¿Por qué el azúcar que se utiliza para hacer ralladuras de camote no se pega?

Las materias primas para hilar bolas de batata son 400 g de batata (también llamada batata), 2 g de pasta de osmanthus, un poco de aceite de sésamo, 200 g de azúcar y 50 g de aceite de maní (comestible). Haz 1. Preparación: Lavar los boniatos, pelarlos y cortarlos en bolitas.

2. Cocción: Colocar la cuchara para freír a fuego alto, agregar aceite de maní y calentar hasta que esté 70% caliente, agregar las bolitas de boniato, freír hasta que estén doradas, sacar. Deje unos 20 gramos de aceite en la cuchara para freír, agregue el azúcar y fría hasta que se doren. Cuando el humo burbujee, vierta rápidamente las bolas de batata, agregue la salsa de osmanthus y revuelva bien para que el jugo de azúcar cuelgue uniformemente alrededor de la cuchara. pastel. Primero ponemos un poco de aceite de sésamo en el plato de servir, vertimos las albóndigas en el plato y las llevamos rápidamente a las mesas de los comensales. Al comer, puedes sacar las hebras de azúcar de inmediato.

Antes de servir, para evitar que el líquido del azúcar se pegue a los palillos, poner un bol con agua fría en la punta, remojar primero los palillos en el agua y luego sujetar la bolita de azúcar. Los comensales deben dejar los palillos lo antes posible para evitar que se solidifiquen después de enfriarse y dificulten sacar el hilo.