¿Por qué algunas personas dicen que la piel de pato asado es lo más destacado de toda la comida?

Si desea cocinar la piel de pato más crujiente, primero debe elegir un pato más gordo, porque la piel de pato más gruesa es más gruesa y tiene aceite en la piel cuando se quema, lo que puede hacer que la piel del pato quede más crujiente. Si la carne de pato está demasiado fina y seca, será difícil conseguir el efecto crujiente. Tape el ano del pato seco con un tapón de pato y vierta agua hirviendo por la incisión. Esto hará que se cocine por dentro y se hornee por fuera, acortando el tiempo de horneado. En la jerga, esto se llama "sopa de riego, riego y vertido". Durante este proceso, no permita que el agua fluya sobre la piel y afecte su apariencia. Precalentar el horno con leña de frutas durante 4 horas. Hay dos formas de cocinar pato asado. Uno es el pato asado Beijing Guo Mu. Otro pato asado cantonés. El pato pekín se prepara en un horno de ladrillos. El horno colgante de Guangdong utiliza tres cubos de horno colgante de acero inoxidable. Pato pekinés asado con frutales. El pato asado al horno cantonés se asa con carbón.

Al día siguiente, sacamos el pato y lo ponemos en un plato y lo pincelamos con la primera capa de agua crujiente. Esta agua crujiente se elabora a base de miel, 5 gotas de vinagre blanco y un chorrito de agua. Después de cepillarte los dientes, utiliza un secador de pelo para secar el pato. El hojaldre hace que la piel del pato asado sea esponjosa y crujiente, y el colorante hace que el pato asado esté dorado y hermoso. En segundo lugar, la función principal del azúcar de agua con piel de pato asado crujiente es colorear. Su principio de funcionamiento es que los polisacáridos se tuestan a altas temperaturas y luego siempre se expanden y se rellenan. Este es el primer paso para hacer una piel de pato asada crujiente, que luego se cuece en agua hirviendo. En este momento, el estómago del pato está completamente abierto y lleno. En este momento, unte el agua de maltosa cocida y unte todo el pato de manera uniforme.

Tome como ejemplo el pato salado de Cherry Valley, espolvoréelo uniformemente con agua crujiente y déjelo secar de forma natural (no toque el pato que ha sido rociado con agua crujiente cuando no esté seco para evitar un color desigual y. afecta el sabor). En el proceso de elaboración de pato asado crujiente, el uso de polvo comestible puede aumentar la textura crujiente de la piel del pato asado, o la combinación de vinagre rojo de Zhejiang y vino también puede aumentar la textura crujiente de la piel del pato asado. También aumentará la textura crujiente de la piel del pato asado. Agrega agua a la olla y blanquea la piel del pato después de que hierva el agua. Vierta el agua hirviendo uniformemente sobre la piel del pato, viértala varias veces para que la piel del pato quede firme. El propósito de este paso es tensar rápidamente la piel del pato. Asarlo hará que la piel del pato quede más crujiente. Cuelga el pato blanqueado para que se seque y reserva.