¿Por qué el gorro de chef está tan alto?

Según datos, a finales del año 18, había un famoso chef senior llamado Antoine Clem en un gran restaurante de París, Francia. Antoine es naturalmente gracioso. Un día vio a un cliente que llevaba un sombrero alto y blanco en la cabeza. Pensó que era único, así que copió uno e hizo su sombrero más alto que el del cliente. Entraba y salía con este sombrero, llamando la atención y haciendo reír a la gente. Los clientes llegaron en masa en ese momento.

Los chefs de otros hoteles y restaurantes también hicieron lo mismo después de enterarse de esto, todos usando sombreros de copa para entretener a los negocios. Con el tiempo, el sombrero de copa blanco se convirtió en un adorno para los chefs.

Lo que es aún más interesante es que los departamentos pertinentes también han formulado estándares para el uso de sombreros: según el nivel técnico del chef y la duración del servicio del chef, los niveles de sombreros usados ​​por los chefs se estipulan respectivamente. las habilidades culinarias del chef. Cuanto más alto sea el sombrero, mayor será la habilidad.

Reglamento

Los cocineros suelen llevar gorro, el más alto de los cuales mide 35 cm. Por eso, en Francia, la gente siempre utiliza el título de "sombrero grande" para referirse a aquellos chefs senior con alto nivel técnico y gran reputación. Posteriormente, se estableció la organización internacional de la Chef Hat Association, con sede en París, Francia, lugar de nacimiento del gorro de chef.

El significado del sombrero de copa

Los chefs de todo el mundo pueden usar ropa de trabajo diferente cuando trabajan. Pero todos llevan el mismo sombrero, una chistera blanca. Llevar este tipo de gorro es bueno para la higiene y puede evitar que el pelo y la caspa del chef caigan en los platos. Sin embargo, los primeros cocineros que llevaron este gorro no lo hicieron desde un punto de vista higiénico, sino como símbolo. La Edad Media griega se caracterizó por frecuentes disturbios. Siempre que había guerra, los griegos de la ciudad se refugiaban en los monasterios. Una vez, varios chefs famosos huyeron al monasterio. Por razones de seguridad, visten como monjes, con ropa y sombreros negros. Se llevan bien con los monjes del monasterio y cocinan para ellos todos los días. Con el paso del tiempo, sintieron que necesitaban distinguirse de los monjes en términos de vestimenta, por lo que cambiaron los sombreros de copa negros que usaban los monjes por unos blancos. Como es un chef famoso, los chefs de otros monasterios han seguido su ejemplo. Hoy en día, casi todos los chefs del mundo llevan este gorro.

Tipos de gorros de cocinero

Los cocineros pueden distinguir su nivel técnico por la altura del gorro de trabajo que llevan. Cuanto más experimentado, mayor será el nivel y mayor será la altura del gorro, que se puede dividir en gorro de chef, gorro de chef y gorro de chef. El número de pliegues del sombrero también es muy particular y es proporcional a la altura del sombrero. Los gorros de cocinero suelen tener una altura de unos 29,5 cm. Tanto los jefes de cocina como los cocineros llevan este gorro. El gorro de chef es básicamente igual que el gorro de chef, excepto que es mucho más bajo y tiene menos pliegues. Los gorros de chef básicamente no tienen altura y tienen menos arrugas. Cuantas más arrugas tenga un gorro de chef, mayor será su calificación. Los chefs usan toallas, no corbatas. Su color varía según el nivel. Generalmente, los chefs visten de rojo; los supervisores visten de negro; los empleados comunes visten de blanco. Debido a los diferentes modelos de gestión, ¡los colores de cada hotel también son diferentes! En algunos lugares, los paños de cocina se llaman toallas triangulares y generalmente los usan los chefs occidentales. En los últimos nueve años, en general han sido blancos. Algunos hoteles ahora utilizan colores para distinguir grados y departamentos. Cada hotel es diferente. Tomemos como ejemplo el Hotel Shangri-La. El grado superior de sus pañuelos triangulares es blanco, mientras que los discípulos y hermanos mayores tienen diferentes colores (departamentos diferenciados). Ahora el mejor chef del Holiday Inn es negro, el chef del departamento es blanco y los demás empleados son de todos los colores. La función de la toalla triangular es cubrir el cuello del chef para evitar que los invitados vean cosas sucias. También hay una anécdota interesante sobre el pañuelo triangular, que me contó un extranjero. Se dice que cuando un chef quiere estornudar, puede taparlo con una toalla triangular para evitar el bochorno. Lo que es más técnico es que, en caso de incendio, el chef puede escapar cubriéndose la boca con una toalla triangular.