¿Por qué se dice que cuanto más tiempo se almacene el vino, mejor?

En términos generales, significa que los vinos fermentados como licores, cerveza, vino de arroz, etc. tienen una vida útil. La calidad del licor seguirá mejorando a medida que se extienda el período de almacenamiento dentro de un período determinado. Las razones son las siguientes: 1. Reacción química a. Etanol y varios El ácido sufre una reacción de lipidificación para generar varias sustancias ésteres y estas son las principales sustancias aromáticas del vino, pero esta reacción es muy lenta y toma un tiempo. Por lo tanto, a medida que aumenta el tiempo de almacenamiento, se generan más sustancias lipídicas. El vino también será más fragante. Las sustancias alcohólicas como el etanol y varios aldehídos sufren una reacción de condensación para generar acetales, lo que reduce los aldehídos en el vino. Los aldehídos del vino tienen un sabor seco y picante. Cuanto más completa sea la reacción, más sabor tendrá el vino, más suave y delicioso será, por lo que cuanto más tiempo pase, mejor será. 2 Reacción física a. Etanol y agua, cuando comienza la asociación entre etanol y etanol (vino nuevo), tanto el etanol como el agua existen en forma de moléculas individuales libres, por lo que el vino nuevo es muy fuerte, tiene mal sabor y es fácilmente intoxicante. durante el almacenamiento, tanto el etanol como el agua tienen enlaces hidrógeno-oxígeno, y se producirán asociaciones de hidrógeno-oxígeno, lo que hará que el etanol y el agua, el etanol y el etanol se asocien, y la asociación se producirá con el tiempo. El vino contiene etanol y agua de una sola molécula. Por lo tanto, cuanto más tiempo pase, menos fuerte será el vino. Aunque el vino tenga un efecto alto, tendrá un sabor suave y no embriagador.