¿Cómo hacer tocino con lufa?

Salar verduras y carne era una de las formas de conservar los alimentos antes de la invención de la tecnología de conservación. Durante el proceso de decapado, bajo la acción de enzimas, el sabor de los ingredientes también cambia, produciendo un sabor único.

Ingredientes Ingredientes principales: Panceta de cerdo 500g Accesorios: Aceite, Sal, Pimienta, Cebolla, Jengibre, Luffa, Vino de cocción, Pimienta Pasos

Fotos de materias primas

2. Sofría los granos de pimienta de Sichuan a fuego lento y sal hasta que adquieran un color ligeramente amarillo y estén fragantes.

3. Frote la panceta de cerdo con pimienta frita y sal, déjela marinar en el frigorífico durante dos días, déle la vuelta y frótela dos veces durante este periodo.

4. Lavar la superficie del tocino marinado con pimienta y sal, ponerlo en una vaporera y cocinar al vapor durante 40 minutos.

5. Pelar y lavar la lufa y cortarla en trozos de cocción.

6. Cortar la cebolla verde en trozos, dar palmaditas en el jengibre y cortar el tocino en trozos.

7. Añade agua a la cazuela, añade la cebolla, el jengibre, el tocino, el vino de cocción y la pimienta, lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante 20 minutos.

8. Añade la esponja vegetal y continúa cocinando a fuego lento durante 10 minutos.

9. Sólo añade esencia de pollo para ajustar el sabor.

Consejos

Elige esponja vegetal tierna.