¿Cómo mejorar la sopa agria del noreste sin albóndigas de sopa agria?

De hecho, el Tangtang del Noreste no se originó en el Noreste, sino que es un alimento famoso del pueblo manchú. Después de ser introducido en el noreste, la gente de Liaodong lo amó profundamente y se convirtió en una comida famosa en Liaodong. Más tarde, la gente lo llamó erróneamente Noreste Tangtangtang.

El método tradicional de hacer sopa agria en el noreste de China es complicado y, si no se controla adecuadamente, puede enmohecerse y estropearse fácilmente. Hoy presentaré un método mejorado de sopa agria. Hacer sopa agria de esta manera es simple y conveniente, y puedes hacerlo sin tapa.

Paso uno: elige harina de maíz.

La harina de maíz debe ser rica en gluten y pelada. A la hora de comprar lo primero que hay que fijarse es el color. No compre los que tienen colores pesados. Cuanto más intenso es el color, más hojas de maíz hay. Cuanto más claro sea el color, mejor. Preferiblemente amarillo claro. La harina de maíz es brillante y debe tener un alto contenido en almidón. Al contrario, hay demasiadas hojas de maíz para hacer una sopa agria.

Se puede escuchar el crujido del gluten cuando se introducen suavemente dos dedos en la superficie. Vuelve a girar los dedos, lo más fino posible. Cuanto más almidón, mejor.

Paso 2: Mezclar la masa

Cuando esté seleccionada la harina de maíz, comenzar a mezclar la harina. Se utiliza una libra de fideos como estándar. En mi experiencia, medio kilo de fideos es suficiente para dos personas. Agua tibia y fideos. Es mejor no estar demasiado seco y lo mejor es usar manos suaves y exprimirlo entre los dedos.

Paso 3: Fermentación

Una vez mezclada la masa, resérvala y tápala para que fermente. Si lo comes por la mañana en la cena, no quedará agrio sin fermentación. Si tiene en casa la grasa de la harina que se usa para los bollos al vapor, la sopa de fideos de Gary fermentará más rápido y la acidez será más fuerte cuando saque un trozo de masa. El proceso de amasado dura unas siete u ocho horas.

Paso 4: Amasar la masa.

Cuando los fideos estén listos, puedes hervir el agua. Puedes amasar la masa aquí mientras hierves agua. Amasar varias veces para que la masa leudada vuelva a su tamaño original. Elija la mitad y amase hasta formar varias masas pequeñas. Deja los fideos restantes intactos. Después de que el agua hierva, poner la masa en el agua hirviendo, extenderla y amasarla junto con los fideos anteriores hasta que quede uniforme. Esto mejorará el gluten de la masa de maíz.

A la hora de escaldar fideos, lo más importante es echar el agua a la olla cuando hierva, solo se necesitan diez segundos para ponerla en la olla. Después de plancharlos durante mucho tiempo, la piel de los fideos se endurecerá.

Paso 5: Exprime la sopa.

Si tienes manga pastelera, puedes tuberías directamente. Si no tienes una manga pastelera, simplemente busca una bolsa de plástico resistente para alimentos, haz un agujero en el fondo, coloca la masa y exprímela en la olla con un poco de fuerza. Este método te permite elegir el grosor de la sopa de fideos a tu gusto, para que no tengas que esperar demasiado. La masa queda un poco más fina y la sartén se cocina más rápido. Una vez cocido, cocine de tres a cinco minutos. Si es conveniente, sírvalo con salsa de chile de cerdo rallado con cilantro. Jaja, amargo y delicioso. Disfrútala.

Por supuesto que está bien sin salsa frita, y no me importa echarle un poco de salsa de soja, ¡siempre que esté deliciosa!

Instrucciones complementarias:

1. Hacer fideos de sopa agria con este método es simple y rápido. El método tradicional es complejo y requiere mucho tiempo y requiere al menos una semana de fermentación. Los fideos de sopa agria elaborados con el método tradicional tienen un sabor más delicado porque el método tradicional tiene un paso de filtrado. Por supuesto, si primero tamizamos la harina de maíz y luego amasamos los fideos, también podemos aumentar la finura de los fideos de sopa agria.

2. La masa de sopa agria fermentada se puede refrigerar durante mucho tiempo y se puede comer y prensar cuando sea necesario.