¿Por qué Malatang también es saludable?

Mala Tang también puede ser muy saludable

2014.01.21 Martes

Introducción: Mucha gente piensa que Mala Tang es un alimento poco saludable, de hecho, si lo haces. lata Con buena seguridad alimentaria y combinaciones razonables, se puede decir que Malatang es una muy buena comida rápida, mucho más saludable y respetuosa con el medio ambiente que la comida frita. ?

Autor: Fan Zhihong (Profesor asociado de la Facultad de Ciencias de los Alimentos e Ingeniería Nutricional de la Universidad Agrícola de China, Director de la Sociedad China de Nutrición)

Algunas personas piensan que el Malatang es un comida poco saludable, tal vez más. La razón es que proviene de un entorno humilde, el precio es bajo y los dueños de los puestos son de calidad limitada y están preocupados por sus características de seguridad. De hecho, si se puede garantizar la seguridad alimentaria y se hacen combinaciones razonables, se puede decir que Malatang es una muy buena comida rápida, mucho más saludable y respetuosa con el medio ambiente que la comida frita. ?

En primer lugar, el Malatang de Beijing no es picante, si no pides más chiles. A mí me gusta poner aquí salsa de sésamo, es un condimento muy saludable, rico en calcio y vitamina E. A menudo se añade jugo de ajo, que también tiene un efecto bactericida. ?

En segundo lugar, el Malatang suele tener una variedad de verduras de hojas verdes, una variedad de productos de soja, algas como las algas marinas, hongos como las setas, patatas y huevos... En cambio, los productos crudos de origen vegetal Predominan las variedades materiales. Siempre que se combine adecuadamente, es más fácil lograr el equilibrio ácido-base que los platos de comida rápida comunes y también está en línea con el principio de diversidad de alimentos. ?

En tercer lugar, la temperatura de calentamiento del Malatang no es alta y no provocará humo de aceite ni oxidación de la grasa a alta temperatura. En comparación con la cocción a alta temperatura, causa menos contaminación al aire. ?

En cuarto lugar, el proceso de enjuague de las verduras puede eliminar parte del ácido oxálico, el nitrito y los pesticidas de las verduras. Aunque se pierde algo de vitamina C, también se reducen los factores antinutricionales y las sustancias tóxicas. Siempre que preste atención a cambiar el agua de enjuague cada dos horas y agregar menos sal durante el proceso de enjuague, este es un muy buen método de cocción. ?

Finalmente, el condimento de Malatang puede ser saludable y bajo en grasas. No se agrega aceite al enjuagar las verduras y la cantidad de aceite se puede reducir según los requisitos del cliente al mezclar. En general, las materias primas contienen menos grasa y menos calorías. Por el contrario, al cocinar, a menudo hay que pasar por tres procesos de engrase: aceite lubricante, freír y verter aceite, y los clientes no pueden elegir la cantidad de aceite en el plato. Aunque actualmente la gente está preocupada por agregar condimentos que mejoren el sabor y la frescura, como la esencia de chile y el Yixiang en Malatang, el departamento de salud dijo que después de investigaciones y mediciones, se demostró que estos condimentos compuestos no contienen ingredientes dañinos. ?

Al comer Malatang, siempre que prestes atención a los siguientes puntos, podrás conseguir mejores resultados en términos de equilibrio nutricional: ?

Verduras frescas, bolas de pescado, rodajas de intestino , huevos, etc. La proporción alcanza 2:1 para promover el equilibrio ácido-base. En realidad, esto es muy fácil de hacer. ?

Aumente la variedad de alimentos y elija hongos, algas marinas, productos de soya y otros alimentos que no se consumen comúnmente entre semana. ?

Exija a los propietarios de los puestos que pongan menos sal y glutamato monosódico en el agua de shabu-shabu, así como una cantidad adecuada de chile, y controle la cantidad de salsa usted mismo. ?

Utilice pasta de sésamo en lugar de aceite rojo o aceite de sésamo para aumentar la ingesta de calcio. ?

Además, también debemos prestar atención a las cuestiones de seguridad alimentaria: ?

El agua de enjuague debe reponerse a tiempo para evitar un aumento excesivo del contenido en nitritos y nitrosaminas. ?

Poner un poco de jugo de ajo bactericida y vinagre para ayudar a prevenir infecciones intestinales. ?

Preste atención a las condiciones higiénicas de los puestos. Es mejor que los propietarios de los puestos usen máscaras y ropa de trabajo, y recolecten dinero y lleven comida por separado. ?

Asegúrate de lavarte las manos y enjuagarte la boca antes de comer. ?

Es una buena forma de hacer estofado picante en casa. El agua para enjuagar las verduras es fresca y se puede controlar la concentración de sal y condimentos. Se recomienda agregar una pequeña cantidad de granos de pimienta, canela, anís estrellado, hojas de laurel y otras especias, dos o tres chiles secos, 1 cucharada de aceite de sésamo y nada de sal en el agua de shabu-shabu. Después de recogerlo, añade la salsa hecha con pasta de sésamo, jugo de ajo, vinagre balsámico, salsa de soja, aceite de pimienta, etc. según tu apetito. Es refrescante, bajo en sal y muy fragante.