¿Por qué la salsa de soja con agua es el sabor “umami” favorito de la gente de Xiamen?

Las personas en cada lugar tienen diferentes hábitos alimentarios, diferentes ubicaciones geográficas y diferentes entornos climáticos, lo que afectará las prácticas culinarias en cada lugar. La práctica en Xiamen es heredada de nuestros antepasados. Este es su sabor único.

El pescado no se estofa en salsa de soja, no se fríe en salsa de soja, no se cocina agridulce, ni se cocina con sésamo con pimienta de Sichuan, etc. , y añadir menos condimentos, para no desperdiciar la frescura del pescado. El término "salsa de soja y agua", en el dialecto de Xiamen, es el método casero más común. Mezclar salsa de soja y agua en una determinada proporción es muy sencillo, pero es la forma más sencilla de resaltar el sabor dulce y fresco de los mariscos.

Cuando se trata de comida en Xiamen, siempre hay calles bulliciosas, puestos de comida deslumbrantes y puestos escondidos en callejones profundos. Pero, para pesar de los gourmets, la auténtica cocina de Xiamen pertenece al "sabor de mamá o abuela en la memoria". Hay pocos restaurantes en el mercado que puedan restaurar el sabor tradicional y auténtico de Xiamen. Una experiencia gastronómica decente está lejos de la "cocina de Xiamen". ".

Shangqing significa "el más fresco" en el dialecto Hokkien. La lubina salvaje es el plato estrella de Gong Chao. Tome un plato de sopa de lubina salvaje y anguila antes de la comida. La sopa tiene un sabor fresco y dulce, tiene muchos ingredientes principales y es cálida y apetitosa. Lubina y anguila al vapor picante y agria, ajo picado, pimiento rojo y cebolla verde picada se adornan en el borde del hongo negro. Utilice palillos para recoger la carne de lubina y anguila envuelta por dentro. tierna y glutinosa. La carne del pescado es tierna y regordeta.