¿Cómo hacer pescado de tres escamas?

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700 gramos de carpa

Condimentos

Sal

2 gramos

Soja

30ml

Cebolleta

1 raíz

Energía

1 bloque

Vino para cocinar

15ml

Salsa de soja ligera

15ml

Hojas/cogollos de ajo

1 raíz

Azúcar refinada

6 gramos

Agua

250 ​​ml

Aceite vegetal

15 ml

Cómo cocinar pescado de tres escamas estofado

1. Lavar la cebolla verde y cortarla en rodajas oblicuas, pelar y cortar el jengibre en rodajas, quitar las escamas y branquias del pescado de tres escamas; todos los órganos internos y la membrana negra del abdomen.

2. Utilice papel de cocina para absorber primero el agua del pescado y luego absorber el agua de los órganos internos.

3. Calienta una olla a fuego medio y vierte el doble de cantidad habitual de aceite.

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4. Introducir el pescado durante unos 30 segundos. No empujar el pescado inmediatamente; esperar aproximadamente un minuto y agitar la olla. Si el pescado se puede agitar, use una espátula y palillos para darle la vuelta antes de freírlo.

5. Agita la olla durante unos 30 segundos. Si el pescado puede temblar, agítelo hacia un lado, agregue la cebolla verde y el jengibre en la olla y saltee hasta que esté fragante. Agregue el vino de cocción. Después de que el vino de cocción esté fragante, agregue todos los condimentos excepto la sal y agregue agua caliente; y agite la olla suavemente para que el condimento tenga un sabor uniforme.

6. Sin tapar la olla, use una cuchara pequeña para recoger la sopa y viértala sobre el pescado hasta que quede una base de sopa fina en la olla. Pruebe el sabor, luego agregue sal y agite la olla. olla para que la sopa tenga mejor sabor. Lavar las hojas de ajetes, secarlas, trocearlas y esparcirlas en un plato.