¿Por qué se me entumece la boca cuando como kumquats?
La astringencia de los kumquats se debe principalmente a compuestos polifenólicos como taninos y aceites volátiles, que tienen un cierto efecto estimulante sobre las papilas gustativas y la piel humana. Si lo consume en exceso, estimulará las papilas gustativas de la lengua muchas veces, provocando que se bloquee la circulación sanguínea local y la lengua se adormecerá naturalmente.
Las papilas gustativas son receptores gustativos, distribuidos en las células epiteliales de la papila de la lengua, el paladar y la faringe, la mayoría de las cuales se encuentran en las papilas del contorno. Las papilas gustativas se componen de tres tipos de células: células gustativas, células de sostén y células basales.
Cuando el kumquat disuelto entra en los poros, las células gustativas se estimulan y excitan. La proteína de la mucosa oral se coagula y produce un sabor astringente. El sabor astringente no es el sabor básico de los alimentos, sino el resultado de la estimulación de las terminaciones nerviosas táctiles, que se transmite al cerebro a través del nervio gustativo para producir el sentido del gusto.
Datos ampliados:
El valor nutricional de los kumquats
Investigaciones nutricionales han descubierto que los kumquats son ricos en vitamina C, con 49 mg de vitamina C por 100 g. de los kumquats, el 80% del cual se encuentra en la piel. También contiene 370 mg de caroteno y 56 mg de calcio, y es rico en potasio, magnesio, hierro y vitamina B.
El kumquat es de naturaleza húmeda y de sabor dulce, y tiene los efectos de regular el qi y aliviar la depresión, aliviar la tos y reducir la flema. La ingesta adecuada de frutas cítricas como los kumquats tiene un buen efecto en la prevención y tratamiento de algunas molestias físicas.
Si realmente no te gusta la sensación de entumecimiento en la boca causada por las cáscaras de kumquat, puedes frotar los kumquats antes de comerlos para ablandar la cáscara de naranja y perder el aceite volátil, de modo que tu boca no se queme. adormece cuando lo comes; O pela el kumquat con un cuchillo y come la pulpa directamente.
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