¿Por qué la fruta tiene un sabor más dulce cuando se exprime o se toca?

La razón por la que el jugo de fruta es más dulce es porque la estimulación de las papilas gustativas cuando se bebe jugo es muchas veces mayor que cuando se come fruta directamente, por lo que se siente más dulce. Por supuesto, si es jugo de espino, se sentirá más amargo.

Las frutas malas generalmente están relativamente maduras y contienen azúcar y ácido. Las frutas maduras tienen un alto contenido de azúcar y baja acidez, por lo que tienen un sabor más dulce. Otra razón es que las bacterias fermentan fácilmente las manzanas magulladas y su acidez se reducirá, pero una mayor fermentación convertirá el azúcar en vino.

Opinión humilde.