¿Está bien que un niño de tres años beba huevos frescos?
Algunas personas creen que comer huevos crudos proporciona la mejor nutrición. De hecho, comer pollo crudo tiene muchas desventajas y es muy perjudicial para el cuerpo humano.
Los huevos crudos contienen proteínas antienzimáticas y antibióticas. El primero evita que las proteasas del estómago humano entren en contacto con las proteínas, afectando la digestión y absorción de las proteínas. Este último puede combinarse con la biotina de los alimentos para formar sustancias que el cuerpo humano no puede absorber.
Sin embargo, las dos sustancias nocivas mencionadas anteriormente en los huevos crudos se destruyen una vez cocinados y ya no afectan la absorción de nutrientes por parte del cuerpo.
La estructura proteica de los huevos crudos es densa y de difícil acceso para las enzimas digestivas del tracto gastrointestinal, lo que dificulta su digestión y absorción. Sin embargo, la estructura proteica de los huevos cocidos se vuelve más blanda y el cuerpo humano la digiere y absorbe fácilmente.
Aproximadamente un 10% de los huevos frescos contienen huevos de bacterias patógenas, moho o parásitos. Algunos padres lavan los huevos de sus hijos con agua hirviendo y les añaden azúcar. Debido a que las bacterias y los huevos de parásitos en los huevos no se pueden matar por completo, es fácil causar diarrea y enfermedades parasitarias. La intoxicación alimentaria también puede ocurrir si hay salmonela presente en los huevos. Recientemente, se descubrió que las cáscaras de huevo pueden contener 0-157 E. coli enterohemorrágicas. Incluso si la carga bacteriana es pequeña, es suficiente para causar intoxicación alimentaria si se ponen huevos. Algunas personas usan huevos crudos para tratar el estreñimiento en los niños. No solo no cura el estreñimiento, sino que también puede infectar a personas y animales con Toxoplasma gondii. La enfermedad tiene un inicio agudo y casi todos los órganos del cuerpo son invadidos por Toxoplasma gondii, provocando lesiones y, en casos graves, la muerte.
Por lo que los huevos deben cocinarse, preferiblemente al vapor. No es recomendable lavar los huevos con agua hirviendo y mucho menos comer huevos crudos.