¿Cuáles son las diferencias entre la cultura alimentaria china y británica? Debido a la influencia de las características regionales, el clima, las costumbres y otros factores, los productos de restauración tendrán distintos grados de diferencias en materias primas, sabores, métodos de cocción, hábitos alimentarios, etc. Precisamente por estas diferencias los productos de restauración tienen fuertes características regionales. Las diferencias entre las culturas china y occidental han creado diferencias en las culturas alimentarias china y occidental. Esta diferencia proviene de diferentes formas de pensar y filosofías de vida. Los chinos prestan atención a "la unidad de la naturaleza y el hombre", mientras que los occidentales prestan atención a lo "orientado a las personas". \Aquí hay una breve introducción a las diferencias entre las culturas alimentarias china y occidental desde los siguientes tres aspectos. \I. Dos conceptos dietéticos diferentes \x0d\x0d\ En comparación con el concepto dietético chino que enfatiza el "sabor", la dieta occidental es un concepto dietético racional. Independientemente del color, aroma, sabor o forma del alimento, se debe garantizar la nutrición, prestando atención al número de calorías, vitaminas, proteínas, etc. Incluso si el sabor es el mismo, debes comerlo porque es nutritivo. Este concepto dietético es consistente con todo el sistema filosófico occidental. La metafísica es la característica principal de la filosofía occidental. El objeto de investigación de la filosofía occidental es la teoría de las cosas, y la teoría de las cosas es a menudo una teoría metafísica. Las teorías metafísicas están interconectadas para formar la filosofía metafísica. Esta filosofía ha aportado vitalidad a la cultura occidental y ha logrado un rápido desarrollo en las ciencias naturales, la psicología y la metodología. Sin embargo, en otros aspectos esta propuesta filosófica se ha visto muy obstaculizada, como es el caso de la cultura alimentaria. En un banquete se puede prestar atención a la vajilla, los materiales, el servicio y la combinación de formas y colores de los ingredientes de los platos, pero por muy lujoso y sofisticado que sea, desde Los Ángeles hasta Nueva York, solo bistec; Tiene gusto y nada de arte. Como plato, el pollo es pollo y el bistec es bistec, y aunque haya una combinación, está en el plato, una "chuleta de cordero a la francesa" con puré de patatas por un lado junto a la chuleta de cordero, y judías verdes hervidas por el otro. Por el otro lado, con unos cuantos tomates en rodajas. Los colores contrastan, pero en términos de sabor, los distintos ingredientes no tienen relación entre sí, cada uno con su propio sabor, simple y claro. x0d\\\\x0d\ Los chinos conceden gran importancia a "comer". El proverbio "la comida es lo primero para la gente" muestra que consideramos la comida como lo primero. Dado que nuestro país ha estado en un estado de baja productividad durante miles de años, la gente nunca tiene suficiente para comer, por lo que tenemos una cultura alimentaria única que prioriza la comida. Creo que esto probablemente se debe al deseo de sobrevivir. Si una cultura pone la alimentación en primer lugar, se producirán dos fenómenos: por un lado, la función de la alimentación entrará en pleno juego, no sólo para mantener la supervivencia, sino también para utilizarla para mantener la salud. No es tan bueno como la base cultural del "complemento alimenticio"; por otro lado, el énfasis excesivo en la comida conducirá a la búsqueda de alimentos deliciosos. \En el arte culinario chino, la búsqueda de comida deliciosa casi ha llegado al extremo, hasta el punto de que los chinos que van a ganarse la vida al extranjero consideran la apertura de restaurantes como una carrera, que también se ha convertido en la base de nuestra presencia en el mundo. ! Desafortunadamente, si bien consideramos que la búsqueda de alimentos deliciosos es nuestro primer requisito, ignoramos el valor nutricional más básico de los alimentos. Muchos de nuestros alimentos tradicionales se fríen a alta temperatura y se cocinan a fuego lento durante mucho tiempo, lo que destruye los nutrientes de los platos y muchos nutrientes también se pierden durante el procesamiento. Por lo tanto, cuando se trata de nutrición, en realidad toca la mayor debilidad de la cultura alimentaria china. Hay un dicho popular entre la gente: "La comida es la primera prioridad para la gente y el sabor es la primera prioridad para la comida". Es esta búsqueda de comida deliciosa la que nos hace ignorar el verdadero significado de comer. \Cuando los chinos prueban platos, a menudo dicen que este plato es "delicioso" y ese plato "no es delicioso"; sin embargo, si queremos preguntar más qué significa "delicioso", ¿por qué es "delicioso"? Sin embargo, si preguntamos además qué es "delicioso", por qué es "delicioso" y dónde es "delicioso", me temo que será difícil explicarlo claramente. Se puede ver que la búsqueda de comida por parte del pueblo chino es una "concepción artística" indescriptible, que se materializa en lo que comúnmente se conoce como "color, aroma, sabor, forma y utensilios". Me temo que todavía es difícil de cubrir. \x0d\\\\x0d\c La clave del encanto único de la comida china reside en su sabor. La producción de una comida deliciosa reside en la armonía. El sabor original de la comida, el sabor cocido después del calentamiento, el sabor auxiliar de los ingredientes y el sabor combinado de los condimentos deben entrelazarse y coordinarse para que se complementen y se ayuden mutuamente. y se mezclan unos con otros. Me tenéis, estáis en mí. La cocina china presta atención a la belleza de la armonía, que es la esencia del arte culinario chino. La forma y el color de los platos son cosas externas, pero el sabor es interno. Énfasis en lo interno en lugar de modificar deliberadamente la apariencia y enfatizar el sabor de los platos sin revelar demasiado la forma y el color de los platos. de hermosa comida china.
En China, la búsqueda de la estética de los alimentos obviamente anula la racionalidad, y esta visión de los alimentos coincide con los pensamientos filosóficos tradicionales chinos. Como representante de la filosofía oriental, la filosofía china tiene características importantes como la macroscopicidad, la intuición, la ambigüedad y la elusividad. La cocina china presta atención a la armonía y la combinación, lo que en última instancia produce un sabor hermoso. Este tipo de énfasis está en la proporción y la coordinación general. Contiene el rico pensamiento dialéctico de la filosofía china. La calidad, la armonía y el grado siempre cambiante del sabor de los platos determinarán la riqueza y variabilidad de los platos chinos y determinarán las características de los platos chinos e incluso de cada chef. características. \2. Diferencias entre los objetos dietéticos chinos y occidentales. Los occidentales creen que los platos sirven para satisfacer el hambre, por lo que se especializan en "platos duros", como grandes trozos de carne y pollos enteros. Y la comida china tiene que ver con el "sabor", por lo que la cocina china también muestra mucha aleatoriedad en los ingredientes utilizados: muchas cosas que los occidentales consideran una pena descartar son buenas materias primas en China, y los chefs extranjeros las procesan todo. Lo que no se puede cocinar puede convertirse en magia en manos de los chefs chinos. Se puede observar que la comida china tiene una amplia gama de aleatoriedad en el uso de ingredientes. \x0d\\\\x0d\ Según una encuesta realizada por botánicos occidentales, los chinos comen más de 600 tipos de vegetales, lo que es 6 veces más que los occidentales. De hecho, en la dieta china, los platos vegetarianos son alimentos comunes, y los platos de carne solo entran en la estructura de la dieta diaria durante las vacaciones o cuando el nivel de vida es alto. Por lo tanto, desde la antigüedad existe una "teoría de los alimentos vegetales", y los vegetales. Los alimentos están incluidos en la dieta diaria. Dominantes en la estructura de la dieta. La preferencia del pueblo chino por los alimentos de origen vegetal es inseparable de la defensa del budismo. Consideran a los animales como "todos los seres vivos" y a las plantas como "inanimados", por lo que abogan por el vegetarianismo. \Cuando los occidentales describen las características dietéticas de sus propios países, sienten que prestan más atención a la racionalización de la nutrición que China y que tienen industrias alimentarias más desarrolladas, como la comida enlatada, la comida rápida, etc., aunque el sabor es el mismo. , es fácil y nutritivo, por lo que sus países La gente es generalmente más fuerte que los chinos: altos, piernas largas, hombros anchos y músculos bien desarrollados, mientras que los chinos parecen ser delgados, con hombros estrechos, piernas cortas y tez cetrina; . Basándose en las diferencias obvias en los objetos dietéticos entre China y Occidente, algunas personas llaman a los chinos un carácter vegetal y a los occidentales un carácter animal. x0d\\\\x0d\tres, la diferencia en la forma de comer\x0d\hay una gran diferencia en la forma de comer entre China y Occidente, y esta diferencia tiene un efecto en el carácter nacional. Un banquete, sin importar cuál sea el propósito, tiene una sola forma, es decir, todos se sientan juntos y disfrutan del banquete. El banquete se desarrolla sobre una mesa redonda, lo que crea un ambiente de unidad, cortesía y diversión. La comida deliciosa se coloca en el centro de una mesa. Es un objeto para que la gente aprecie y pruebe, y también es un medio para la comunicación emocional entre las personas en la mesa. Las personas respetan la comida de los demás, se dan comida y se convencen mutuamente de comer. Frente a las cosas bellas, encarnan las virtudes del respeto mutuo y la cortesía entre las personas. Aunque desde una perspectiva de salud, esta forma de cenar tiene desventajas obvias, está en línea con la mentalidad general de "reunión" de nuestra nación, encarna el alcance de la influencia del pensamiento de "armonía" en la filosofía clásica china y facilita la comunicación emocional colectiva para generaciones futuras y, por tanto, difíciles de reformar. \Aunque el vino y la comida son importantes en los banquetes de estilo occidental, en realidad son sólo acompañamientos. El núcleo de un banquete es la comunicación, y la comunicación se logra a través de conversaciones con los invitados vecinos. Si se compara la interacción social en un banquete con el baile, entonces se puede decir que un banquete chino es como un baile grupal, mientras que un banquete occidental es como un baile de salón masculino y femenino. Se puede ver que tanto los banquetes chinos como los occidentales tienen propósitos sociales obvios, pero los banquetes chinos tienen más que ver con la amistad de todos los invitados, mientras que los banquetes occidentales tienen más que ver con la amistad entre los invitados sentados uno al lado del otro. Lo que se diferencia más obviamente de la comida china es el popular buffet en Occidente. Esta forma es: toda la comida se muestra una a una, cada uno obtiene lo que necesita, no es necesario estar fijo en sus asientos para comer y pueden moverse a su antojo. De esta forma se facilita la comunicación emocional entre los individuos, sin tener que hacerlo. poner todo sobre la mesa, y también muestra que ha mejorado el respeto de los occidentales por la individualidad y por sí mismos. Pero cada uno come su propia comida y no se molesta entre sí. Carece de la alegría de los chinos conversando y los hace sentir felices. Por tanto, todo se reduce a la diferencia entre sensibilidad y racionalidad. Sin embargo, a medida que avanza la ciencia, esta distinción parece volverse borrosa.