¿Por qué se debe utilizar maicena en lugar de otros almidones para hacer pasteles?

La maicena puede reducir principalmente la desespuma de las claras de huevo hasta cierto punto. Es más fácil hacer claras de huevo más finas. El bizcocho resultante queda tierno y suave. Por no hablar del queso. Tiene un sabor húmedo y delicado. Y se consolida la maicena. Cuando se hornea en agua, permite que el queso se endurezca más fácilmente. No es fácil estrellarse. Se evita hasta cierto punto la posibilidad de destrucción.

Si no tienes maicena, puedes utilizar harina común y corriente en lugar de maicena para hacer pasteles. Unos 60 g de harina, 25 g de almidón, 90 g de azúcar, 200 ml de leche y la cantidad adecuada de aceite de maíz.

Datos ampliados:

Efectos del almidón de maíz: Al almidón de maíz también se le llama fécula de maíz. Comúnmente conocida como harina de seis granos. Polvo blanco ligeramente amarillento. Se elabora remojando el maíz con ácido sulfuroso 0,3, triturando, tamizando, sedimentando, secando y moliendo. Los productos habituales contienen pequeñas cantidades de grasas, proteínas, etc. , y tiene fuertes propiedades hidratantes, hasta más del 30%.

Materiales de referencia:

Enciclopedia Baidu-Almidón de maíz