Entre las ocho principales cocinas chinas, ¿cuál es la más ligera?
Entre las ocho principales cocinas de China, la cocina cantonesa es la más ligera:
Una: Representada por la cocina de Guangzhou, combina las características de Nanhai, Panyu, Dongguan, Shunde, Zhongshan y otros sabores locales, y es principalmente popular en Guangdong China central y occidental, Hong Kong, Macao y el este de Guangxi.
Dos: la cocina cantonesa presta atención a la calidad y el sabor, y el sabor es relativamente ligero y se esfuerza por ser fresco, ligero y hermoso. Y cambia con las estaciones. El verano y el otoño tienden a ser más ligeros, mientras que el invierno y la primavera tienden a ser más ricos. El sabor de la comida debe ser claro, fresco, tierno, refrescante, suave y fragante; los condimentos incluyen ácido, dulce, amargo, picante y salado; estos son los llamados cinco sabores y seis sabores;
Tres: Las variedades representativas de la cocina cantonesa incluyen: lucha contra el tigre y el dragón, camarones hervidos, cochinillo asado, cerdo estofado con taro, huevos revueltos con whampoa, insectos de hierba guisados, olla de carne de perro, coloridos trozos de serpiente frita, etc.
Información ampliada:
La formación de la cocina cantonesa:
1: Guangdong está situado en la zona subtropical, cerca del Mar de China Meridional, con abundantes precipitaciones, Hoja perenne todo el año y productos ricos. Por eso, la comida de Guangdong siempre ha sido única. Los cantoneses de hace más de mil años ya se sentían muy cómodos utilizando diferentes métodos de cocina para crear diferentes sabores.
2: La cocina cantonesa tiene una larga historia y sus orígenes se remontan a principios de la dinastía Han, hace más de 2.000 años. Mucho antes de que llegaran los inmigrantes de las Llanuras Centrales, los antepasados de Lingnan tenían un estilo de alimentación único.
Tres: Guangdong es particularmente rico en insectos, serpientes y peces. Están fácilmente disponibles y se pueden cocinar y comer. Como resultado, han desarrollado una preferencia por hábitos alimenticios frescos y vigorosos. Más tarde, los inmigrantes de las Llanuras Centrales continuaron desplazándose hacia el sur, trayendo consigo el estilo de comida de las Llanuras Centrales de "nunca cansarse de cocinar bien y nunca cansarse de comer".
Cuarto: Guangdong no solo hereda la tradición de la cultura gastronómica de las Llanuras Centrales, sino que también absorbe esencias culinarias extranjeras y diversas, y luego absorbe, acumula, mejora e innova continuamente de acuerdo con los gustos, pasatiempos y hábitos locales, para así Ha formado una característica dietética de varios platos, cocina exquisita, comida deliciosa y de alta calidad.
Cinco: la cocina cantonesa se compone de tres sabores locales: la cocina de Guangzhou (también conocida como cocina cantonesa), la cocina de Chaozhou (también conocida como cocina Chaoshan) y la cocina de Dongjiang (también conocida como cocina Hakka). Cada uno de los tres sabores tiene sus propias características.
Seis: la cocina de Guangzhou cubre el delta del río Perla y Zhaoqing, Shaoguan, Zhanjiang y otros lugares. Utiliza una variedad de ingredientes, selecciona cuidadosamente los ingredientes y tiene excelentes técnicas. pero no vulgar, tierno pero no crudo. Aceitoso pero no grasoso. Especializado en salteados, requiere el calor y la temperatura del aceite adecuados.
Siete: Chaozhou perteneció a Fujian en la antigüedad. La cocina de Chaozhou combina las fortalezas de Fujian y Guangdong y forma su propio estilo. Es famoso por cocinar mariscos, y las sopas, los platos vegetarianos y la remolacha son los más distintivos. El trabajo con el cuchillo es fino y el sabor es puro.
Referencia: Enciclopedia Baidu: cocina cantonesa