Generalmente se añade caldo al cocinar. ¿De qué está hecho este caldo? ¿Se puede poner en cualquier tipo de sopa?
Cuando se trata de este caldo, se hace mucho hincapié en que "el caldo es una sopa que se convierte en una pasta cuando se congela". El caldo es un elemento esencial para cocinar. Si en su lugar usas caldo, este plato quedará mucho más delicioso cuando lo prepares. Por ejemplo, el salvado asado debe hervirse en agua. Si se cocina con caldo, el sabor umami penetrará en el salvado asado. La aleta de tiburón, el abulón, etc. no son muy frescos en sí mismos, por lo que es necesario cocinarlos. Se resalta el sabor umami, que se llama "Diao Xian". La preparación del caldo varía según la gente. La mejor se guisa con pollo viejo y tortuga de caparazón blando; la peor, con cáscaras de pollo y huesos de carne. Lo peor, y el que más se usa en los restaurantes privados, es el guiso con menudencias de cerdo y sangre de cerdo. Dicen que está muy rico, pero yo siempre pienso que el método fresco es "recién salido de tigre y lobo", como el del tigre. dárselo a una persona muy débil. La ley no recomienda el uso de medicamentos extremadamente tónicos.
1. Al guisar la sopa, utilice agua fría para cubrir los ingredientes del interior y agregue vino para eliminar el olor a pescado de la carne. Sin embargo, no agregue cebollas, jengibre, etc. para evitar los platos. para que no le quite el sabor. Después de que hierva el agua, quitar la espuma y cocinar a fuego lento hasta que los huesos estén tiernos y la carne podrida.
Al hervir la sopa se debe utilizar agua y fuego. Si el fuego está demasiado alto, la sopa no quedará clara. Cuando el guiso esté listo, se debe escurrir la sopa. y luego se deben filtrar las impurezas con un paño. Después de enfriar, raspar la capa superior de aceite congelado. Luego vuelva a hervir la sopa y agregue las claras batidas. Al verter las claras, revuelva la sopa mientras la vierte, para que las claras cubran la materia turbia de la sopa. recogerlos y desecharlos. Sólo así podremos tener un caldo de sopa refrescante y refrescante, que se puede utilizar como agua. La mayoría de la gente no conoce el caldo de sopa. Simplemente toman un pollo y lo hierven. Al cocinarlo, sacan una cucharada de Jiajia. Este tipo de caldo no es claro y es aceitoso, por lo que es mejor no agregarlo. . Además, no todos los platos pueden usar caldo. Por ejemplo, el aderezo de tofu no puede usar caldo, sea cual sea puro y puro. Por ejemplo, al cocinar mariscos, es mejor usar caldo de pollo en lugar de caldo. aquí.
El caldo de sopa cocido se puede poner en una bolsa de plástico y congelar, y se puede tomar según sea necesario. Si no tiene tiempo para hacer sopa después de salir del trabajo, simplemente saque una bolsa y caliéntela. y le ponemos unas verduras y quedará una buena sopa.
El caldo es la base de la cocina, por eso incluso los platos vegetarianos se llaman sopa vegetariana. El caldo de sopa vegetariana se guisa principalmente con zanahorias, brotes de soja, apio y raíces de hongos shiitake. Una vez hice un caldo de sopa vegetariana que solo usaba hongos shiitake y hongos shiitake. ¡Estaba realmente delicioso y el aroma era más elegante que la sopa de carne!
2. Mao Tang se usa mucho en la cocina común. Se encuentra a menudo en los restaurantes. Se hierve y se repone continuamente con agua. Las materias primas son generalmente huesos de pollo, huesos de pato, huesos de cerdo, carne picada, piel de cerdo, etc. Llevar a ebullición agua fría, retirar la espuma, agregar la cebolla y el vino de jengibre y cocinar a fuego lento durante unas horas. No hay requisitos especiales.
La sopa de leche generalmente utiliza pollo, pato, huesos de cerdo, patas de cerdo, codillos de cerdo, panceta de cerdo y otras materias primas que pueden hacer que la sopa se vuelva blanca fácilmente. Hiérvala primero en agua hirviendo y luego ponla en agua fría. y llevar a ebullición a fuego alto. Retire la espuma y agregue las cebolletas y el vino de jengibre, hierva lentamente a fuego lento hasta que la sopa se vuelva espesa y de color blanco lechoso.
3. La sopa clara se divide en sopa clara ordinaria y sopa clara refinada.