La primera tienda de fideos fríos en Shanghai

Pollo o solomillo

Pimiento verde

Brotes de frijol mungo (o arroz salvaje)

Mantequilla de cacahuete

Vinagre de fragancia de Zhenjiang

Aceite de sésamo

Salsa de soja picante (opcional)1. Cocine los fideos al vapor durante 10 minutos y retírelos. Hervir el agua, agregar un poco de sal, cocinar los fideos, retirar y escurrir, enfriar con un ventilador eléctrico, retirar y agregar la cantidad adecuada de aceite cocido.

2. Cortar el pollo o el solomillo en tiras y almidonarlo con un poco de vino de cocción, aceite, sal y fécula. Saltee la cebolla y el jengibre hasta que estén fragantes, sofría el pollo desmenuzado hasta que esté crudo, retírelo y reserve.

3. Quitar las colas de los brotes de soja, o quitarles las cabezas y las colas (o cortar el arroz salvaje en tiras). Triture el pimiento verde. Freír los pimientos verdes rallados, luego añadir los brotes de soja (o arroz salvaje) y el pollo desmenuzado, sofreír brevemente, sazonar y retirar de la sartén inmediatamente.

4. Añade la mantequilla de maní a una cantidad igual de agua tibia y revuelve hasta que quede suave y uniforme.

5. Pon el código de barras de los fideos en el plato, codifícalo con tres líneas, saca una cucharada de mantequilla de maní, vierte vinagre balsámico y aceite de sésamo, si te gusta la comida picante, agrega un poco de aceite de chile. y mezclar bien.