Libro de cocina china
Primero, costillas de cerdo guisadas con patatas
Las costillas de cerdo guisadas con patatas se basan en patatas y costillas de cerdo, con pimienta, vino de cocina, jengibre, cilantro, cebollas verdes. , sal y glutamato monosódico Un plato para condimentar. El sabor es salado y fragante.
2. Pollo salteado con champiñones
Preparar una cantidad adecuada de champiñones y dos muslos de pollo. Las piernas de pollo son más tiernas y sabrosas que las pechugas de pollo. Se recomienda utilizar muslos de pollo. Separar el pollo de los huesos es fácil con unas tijeras de cocina. Lavar el pollo con agua limpia, cambiar el agua y lavar hasta que no quede sangre. Exprimir el agua y cortar en trozos pequeños. Agregar el vino de cocción, la sal, la pimienta y la salsa de soja, mezclar bien y dejar marinar durante 20 minutos. Lavar y cortar los champiñones.
Pon el aceite en una sartén caliente y déjalo enfriar. Vierte el pollo y sofríe hasta que cambie de color. Luego agrega el jengibre rallado, las cebolletas, los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan y sofríe hasta que estén fragantes. . Si no puede comer comida picante, no agregue chiles ni use pimientos verdes y rojos frescos para combinar el color. Luego añade los champiñones y sofríe. Una vez blandos, añadimos una pizca de sal al gusto. Revuelva hasta que esté uniforme y sirva.
3. Gambas y Tofu
Preparar medio brócoli, un trozo de tofu tierno y una cantidad adecuada de gambas. Pele los langostinos en camarones, retire las líneas de los camarones, lave y escurra, agregue el vino de cocción, sal y pimienta, revuelva unas cuantas veces y deje marinar durante diez minutos. Cortar el brócoli en floretes, lavarlo, ponerlo en la olla y cocinarlo, sacarlo al cabo de un minuto y dejarlo enfriar para su uso posterior. Corta el tofu tierno en trozos pequeños y reserva.
Agrega un poco de aceite al wok, caliéntalo, agrega el ajo picado, el jengibre picado y la cebolla verde picada, sofríe hasta que esté fragante, vierte el tofu, agrega un poco de agua, agrega sal y cocina. durante un minuto. Sofreír los camarones hasta que los camarones cambien de color, agregar el brócoli, sofreír un par de veces con un poco de sal y finalmente agregar un poco de agua con almidón para espesar. El tofu de camarones está listo, ligero y delicioso.
En cuarto lugar, el pollo Kung Pao
El pollo Kung Pao es un plato tradicional famoso en el país y en el extranjero. Hay cocina de Shandong, cocina de Sichuan y cocina de Guizhou, con diferentes materias primas y métodos. El origen de este plato está relacionado con el pollo salteado de la cocina de Shandong y el pollo a la pimienta de la cocina de Guizhou. Más tarde, fue mejorado y desarrollado por Ding Baozhen, el gobernador de Shandong y Sichuan durante la dinastía Qing, y se formó un nuevo plato: el pollo Kung Pao, que se ha transmitido hasta el día de hoy. Este plato también figuraba como plato de la corte de Beijing. Posteriormente, el pollo Kung Pao también se extendió al exterior.
5. Gambas y Huevos
Preparar una cantidad adecuada de gambas, quitarles las líneas, lavarlas, escurrir el agua, añadir el vino de cocción y la sal y dejar marinar durante diez minutos. Rompe dos o tres huevos en un bol, añade un poco de sal y mezcla bien. Calentar el aceite en una sartén y dejar enfriar, agregar las gambas, sofreír hasta que cambien ligeramente de color y luego verter el huevo líquido. No tengas prisa después de verterlo. Una vez que se solidifique, sofreír un par de veces y espolvorear un poco de cebolla verde picada.