¿Por qué el vino que compré huele a huevos podridos?
Las condiciones de almacenamiento de Carrefour siguen siendo buenas. Y la posibilidad de que ambas botellas se estropeen al mismo tiempo no es particularmente alta.
El aroma del vino será más complejo. Lo que hueles puede ser humo, procedente principalmente de barricas de roble.
Huele a huevos podridos y a goma. Este olor se mezcla con el olor a sulfuro de hidrógeno, que a menudo aparece en los vinos tintos a temperaturas ambiente más altas. Si no se trata, se convertirá en un evidente olor a aguas residuales. Hay una pequeña cantidad de este sabor en algunos vinos jóvenes, pero generalmente se disipa rápidamente después de servir una copa. Hay muchas formas de saber si el vino es malo.
Primero, la claridad del vino. Si el vino está turbio y tiene copos de nieve flotando sobre él, se debe considerar que el vino se ha echado a perder. Sin embargo, es normal que los vinos tintos más viejos tengan sedimentos, porque con el tiempo, los pigmentos, taninos y otras sustancias del vino se combinarán para producir sedimentos. Además, si hay cristales en el fondo de la botella de algunos vinos que solo tienen de 1 a 3 años, básicamente no están mal, esto se debe a que la bodega no los manejó adecuadamente durante el proceso de congelación, pero no es así. afectar la calidad del vino.
En segundo lugar, el olor a corcho. El olor es similar al olor rancio del corcho podrido. Si el olor a corcho se disipa después de un cuarto de hora de verter el vino en la copa, no afecta al consumo del vino; si el olor persiste, significa que el vino se ha deteriorado;
En tercer lugar, el olor a oxidación. Esto se debe al deterioro del vino causado por la deflación y al olor a orina de caballo al probarlo. El vino oxidado es básicamente un mal vino. Sin embargo, es normal que los vinos fortificados como el Jerez, el Oporto y el Madeira portugués tengan un sabor oxidado.
En cuarto lugar, el olor a dióxido de azufre. Este olor es causado principalmente por un tratamiento excesivo con azufre durante el proceso de elaboración de la cerveza: los enólogos necesitan usar azufre para esterilizar los vinos dulces y semidulces y también necesitan usar más azufre para detener la fermentación debido a su alto contenido de azúcar. Este olor se encuentra a menudo en los cordiales baratos, lo que puede provocar sequedad e incomodidad en la garganta.
En quinto lugar, el olor a huevos podridos y a goma. Este olor se mezcla con el olor a sulfuro de hidrógeno, que a menudo aparece en los vinos tintos a temperaturas ambiente más altas. Si no se trata, se convertirá en un evidente olor a aguas residuales. Hay una pequeña cantidad de este sabor en algunos vinos jóvenes, pero generalmente se disipa rápidamente después de servir una copa.
Sexto, el ácido acético. Después de abrir el vino y exponerlo al aire durante mucho tiempo, el vinagre lo corroerá y lo amargará. Si el vino se fermenta a altas temperaturas, también se formará ácido acético si el vino no se embotella con cuidado. Si el vino gotea en el barril o en la botella, por ejemplo, el corcho se infesta de insectos, se encoge y se filtra aire, el vino se echará a perder o tendrá este olor.
Séptimo, olor metálico y olor a rata. Durante el proceso de elaboración de la cerveza, o cuando el barril se almacena y embotella, si está contaminado con metal, el vino tendrá olor a lata de hierro. Si el olor es evidente, el color del licor se intensifica y hay un precipitado marrón en el licor, es contaminación por cobre. El olor a rata, que huele a rata y sabe a ácido acético, es un signo de infección bacteriana, que normalmente sólo afecta al vino que se encuentra en barricas de madera.
Octavo, geranio y ácido sórbico. Durante el proceso de fermentación del vino se producen microorganismos que provocan este sabor. Este tipo de vino generalmente tiene una textura rugosa y se le agrega ácido sórbico como conservante, y huele un poco a ajo. Por ejemplo, los vinos dulces nacionales (como el vermú) suelen agregar ácido sórbico.