¿De dónde viene el cerdo Dongpo?

El cerdo Dongpo pertenece a la cocina de Sichuan y a la cocina de Jiangsu y Zhejiang, porque fue elaborado y creado en Xuzhou por Su Dongpo, originario de Meishan, Sichuan, y luego se extendió a Hangzhou, donde se hizo famoso en todo el mundo. Por lo tanto, la carne de cerdo Dongpo se encuentra en la cocina de Jiangsu, Zhejiang y Sichuan, y los métodos de cocción son ligeramente diferentes en diferentes lugares. Pero no importa de qué manera, la carne de cerdo es suave pero no podrida, grasa pero no grasosa y tiene un sabor particularmente delicioso.

Primero, Su Dongpo, natural de Meishan, un famoso escritor y uno de los poetas más famosos de la dinastía Song del Norte. Además, el propio Su Dongpo es un gourmet y le gusta especialmente preparar varios bocadillos. Hay registros de la invención de los alimentos por parte de Su Dongpo en muchos libros, y Dongpo Pork es uno de ellos. Como Su Dongpo es de Meishan, Sichuan, todos piensan que la carne de cerdo Dongpo proviene de Meishan, Sichuan.

La segunda es que fue fundada en Xuzhou en el año 1077 d.C. Su Dongpo fue a Xuzhou como prefecto. En julio, el río Amarillo en Xuzhou se desbordó. Su Dongpo tomó varias medidas para luchar contra la inundación junto con la gente de la ciudad. Después de muchos días de arduo trabajo, finalmente salvó la ciudad de Xuzhou. Para agradecer a Su Dongpo, la gente de toda la ciudad mató cerdos uno tras otro y llevó mucha carne de cerdo a la casa de Su Dongpo para consolarlo. Su Dongpo no pudo negarse. Después de aceptarlo, guió personalmente a su familia a preparar carne de cerdo estofada y se la devolvió a la población local. Después de que la gente la comió, sintieron que la carne era grasa pero no grasosa y deliciosa, por lo que se extendió por todo Xuzhou y la llamó carne ritual.

3. Su Dongpo, que se hizo famoso en Hangzhou en 1080, fue degradado a Huangzhou para servir como asistente de entrenamiento de la liga. Él mismo cultivó tierras aquí, cocinó mucha carne Dongpo y escribió sus experiencias en un libro. En 1089, Su Dongpo llegó a Hangzhou por segunda vez como un erudito famoso. Debido a que Su Dongpo tenía experiencia en el control de inundaciones en sus primeros años, una vez más luchó contra las inundaciones para la gente de Hangzhou. La gente de Hangzhou está muy agradecida a Su Dongpo. Escuché que le gustaba comer carne de cerdo cuando estaba en Xuzhou, así que todos le trajeron mucha carne de cerdo. Después de que Su Dongpo lo aceptó, cocinó carne de Dongpo y se la devolvió a todos. Todos pensaron que estaba delicioso después de comerlo, por eso lo llamaron Dongpo Pork.

Así que el cerdo Dongpo se originó en Sichuan y es famoso en Jiangsu y Zhejiang, por lo que se considera tanto la cocina de Sichuan como la cocina de Jiangsu y Zhejiang. Queridos compañeros, ¿entienden?