La auténtica receta del Pollo Dongan

Dongji, también conocido como Dongji, Guanji y pollo con vinagre, se originó en el condado de Dong'an, Hunan, y luego fue difundido por Tang Shengzhi, un famoso general Dong'an del Kuomintang. También se le llama pollo dongan porque se elabora con pollos pequeños.

El pollo Dongan se procesa con vinagre de arroz y tiene un típico sabor agridulce. El pollo es tierno y delicioso, con sabores salado, fresco, ácido, dulce y picante que se mezclan naturalmente para darle al plato un sabor único.

Pollo Dongan

1. Preparar los materiales

2. Lavar la gallina y ponerla en la olla con agua.

3. Ponlo en una olla sopera, agrega la cantidad adecuada de agua, cebolla verde y jengibre y cocina durante unos 8-10 minutos hasta que el pollo esté cocido.

4. Sacar, dejar enfriar y cortar en trozos, cortar el pimiento verde en tiras, cortar el pimiento rojo seco y la cebolla de verdeo en gajos, cortar el jengibre en tiras y batir el ajo hasta convertirlo en polvo.

5. Calienta el aceite en un wok, añade los granos de pimienta, la cebolla, el jengibre y el ajo y sofríe hasta que estén fragantes.

6. Añade el pollo y sofríe con un poco de vino de cocción.

7. Añade un poco de salsa de soja ligera (opcional), la cantidad adecuada de vinagre y azúcar y revuelve uniformemente (salsa de soja ligera: vinagre: vino de cocción: azúcar = 1:2:2:2).

8. Vierte un plato de sopa de pollo.

9. Cocine a fuego lento durante unos 2 minutos, luego agregue un poco de sal y esencia de pollo al gusto.

10. Añade el pimiento verde y la cebolla y sofríe. Finalmente espese con agua, almidón y rocíe con aceite de sésamo y aceite de chile.

Consejos de cocina

a. Es mejor utilizar gallinas frescas y tiernas para este plato, ya que la carne queda más suave y tierna (se aceptan tanto pollos para asar como pollos tres amarillos de supermercado). ). O use muslos de pollo. Al hacer muslos de pollo, puedes insertar palillos sin sangrar, luego quitar los huesos y desmenuzar la carne. Otros métodos son los mismos.

b. No cocines el pollo por mucho tiempo, solo rómpelo en pedazos, de lo contrario el sabor no quedará tierno.

c. El espesamiento es menor y uniforme y se retiene el jugo.

d. El pollo en sí ha sido cortado y no es necesario saltearlo durante demasiado tiempo para evitar afectar la frescura y el sabor.