¿Con qué fuerza se debe batir el pan danés?

Batir únicamente hasta que no quede polvo seco.

Cómo hacer pan de la siguiente manera:

Receta: 200 g de harina rica en gluten, 50 g de harina baja en gluten, 25 g de azúcar fina, 3 g de sal, 38 g de huevos enteros, 25 g de mantequilla sin sal , 3 g de levadura, 40 g de leche, 94 g de agua.

1. Amasar todos los ingredientes excepto la sal y la mantequilla hasta obtener una masa suave.

2. Agregue mantequilla y sal y continúe amasando hasta la etapa de expansión (la masa en la etapa de expansión no puede formar una película muy transparente cuando se estira con la mano, quedará irregular al romperse y la superficie de la masa se verá afectada). elasticidad suave y texturizada).

3. Después de fermentar la masa durante una hora, la masa alcanzará 2,5 veces su tamaño. La temperatura durante la fermentación es de 28 grados.

4. Dividir la masa en masas pequeñas, de 60 gramos cada una, y fermentar durante 10 minutos.

5. Dale a la masa forma de aceituna.

6. Colóquelo en una fuente para horno y déjelo fermentar durante 1 hora, aproximadamente 2 veces su tamaño. La temperatura de fermentación es de unos 36 grados.

7. Prepara 50 gramos de mantequilla, 25 gramos de ajo y un poco de sal. Si la cantidad de sal no es buena, puedes utilizar mantequilla con sal. La mantequilla se ablandará a temperatura ambiente. con el ajo y la sal y meterlo en una bolsa decorativa del medio.

8. Una vez que la masa haya fermentado, hacer un corte en la superficie, exprimir un poco de mantequilla de ajo por encima y poner un poco de perejil.

9. Coloca el pan en el horno y precaliéntalo. La condición de precalentamiento es de 180 grados y hornea por 15 minutos.

10. El pan ya está listo.