¿Cómo se pueden hacer galletas y pasteles en el horno sin nata ni mantequilla?
100g harina para repostería
28g aceite de maíz
16g agua caliente
28g azúcar fina
20g leche en polvo
50g pasas
2g ángel de levadura en polvo sin aluminio.
Soda en polvo 1-2g
Cómo hacer galletas de mantequilla de pasas saludables con sabor a leche (sin mantequilla)
Remojar las pasas en agua caliente hasta que estén blandas, lavar y cortar en trozos Reservar trozos pequeños.
Mezcla en polvo (baja en polvo, leche en polvo, levadura en polvo, bicarbonato de sodio)
Agrega 16 gramos de agua caliente al azúcar fino y revuelve para que se derrita (puedes reducir o agregar el azúcar fina al gusto, 28 gramos (la cantidad todavía me resulta un poco dulce), luego agrega el aceite vegetal y mezcla bien.
Cierne el polvo en (3), luego agregue las pasas picadas, revuelva uniformemente, luego póngase guantes desechables y amase hasta formar una bola. Tenga en cuenta que debido a las diferentes propiedades de absorción de agua de la harina, si está demasiado seca, puede agregar un poco de agua o aceite hasta que se formen grumos.
Dividir la masa en porciones de 10g y formar bolitas. Colócalas en una bandeja para hornear y cúbrelas con papel pergamino o papel de aluminio, dejando espacio entre cada bola.
Precalienta el horno a 170 grados. Use un tenedor para presionar la bola y formar un pastel redondo con un patrón. Hornear en el horno durante 12 minutos, dependiendo del calor de cada horno.
Cómo hacer bizcocho sin aceite (fácil para que los principiantes recuerden y aprendan todo el embrión de bizcocho soufflé)
Materiales
60 gramos de bizcocho bajo en gluten harina
60g de azúcar fina
120g de huevos (dos)
30g de leche
Dos ollas para cocinar, una grande y otra pequeña.
Primero descongela los huevos congelados (es decir, devuélvelos a temperatura ambiente).
Cernir la harina de bizcocho, pesar el azúcar fino y la leche por separado y reservar. Bizcocho sin aceite (los principiantes pueden memorizar y aprender fácilmente todo el embrión del pastel de soufflé) Paso 1
Rompe los huevos en un recipiente de cocción pequeño (el recipiente no debe ser demasiado pequeño, porque los huevos se expandirán después siendo removido) Más de 2 veces, así que elija una olla que sea más de 3 veces más alta que el líquido del huevo). Si la temperatura ambiente es inferior a 15 grados, vierta medio recipiente con agua tibia en el recipiente de cocción grande y luego coloque el recipiente de cocción pequeño en el agua caliente del recipiente de cocción grande (puede omitir este paso si la temperatura ambiente no es bajo). Bizcocho sin aceite (fácil para que los principiantes recuerden y aprendan todo el embrión de bizcocho soufflé) Paso 2
Añadir azúcar fina en tandas. Batir los huevos con una batidora eléctrica a velocidad baja durante cinco minutos, luego pasar a velocidad alta cuando el líquido del huevo se vuelva blanco. Durante el proceso de entrega, sostenga el batidor de huevos en una mano y el recipiente de cocción pequeño en la otra. El recipiente pequeño gira lentamente en la misma dirección con la flotabilidad del agua, de modo que las burbujas en el líquido del huevo se vuelvan más finas y finas. . fue solucionado. Hasta que la masa de huevo se expanda a más de tres veces su volumen original, levante el batidor y podrá ver que las líneas que gotean en la superficie de la masa de huevo no desaparecerán inmediatamente y las burbujas en la masa de huevo son básicamente estables (intente dibuje un círculo con la masa que fluye (se puede levantar claramente sobre la masa de huevo). Retire la tina grande. Bizcocho sin aceite (los principiantes pueden recordar y aprender fácilmente todo el embrión del pastel de soufflé) Paso 3
Tamiza la harina baja en la masa de huevo al menos tres veces y corta rápidamente la harina en la masa de huevo. Para mezclar se utiliza una espátula de mano. Al revolver, inserte la parte inferior de la masa de huevo en un ángulo de 60 grados, tire de ella hacia el otro lado y luego gírela hacia arriba para dejar que la masa fluya hacia abajo. Luego gire la otra olla manual en un pequeño ángulo en la misma dirección y revuelva nuevamente. Repita esta acción hasta que no quede polvo seco (la masa de huevo entera exitosa debe quedar tan espesa como un aderezo para ensalada después de levantar la espátula y convertirse en hojuelas y formas goteantes). Bizcocho sin aceite (los principiantes pueden recordar y aprender fácilmente todo el embrión del bizcocho de soufflé) Paso 4
Precalienta el horno a 170ºC.
Como resultado del paso 4, agregue lentamente la leche en varias tandas y mezcle hasta obtener una pasta de huevo suave. El quinto paso del bizcocho sin aceite (fácil para los principiantes recordar y aprender toda la base del bizcocho soufflé)
Vierte la masa en un molde antiadherente de 6 pulgadas, levanta el molde del bizcocho a la altura de tu puño, y luego afloja. Abre tus manos y deja que el molde caiga suavemente sobre la mesa. Repita de 3 a 5 veces para eliminar las burbujas de aire grandes de la masa. Bizcocho sin aceite (los principiantes pueden recordar y aprender fácilmente todo el embrión del bizcocho de soufflé) Paso 6
Coloca la masa del bizcocho en las capas media e inferior del horno a 170 °C y hornea arriba y abajo durante 25 a 30 minutos. En el camino, descubrí que la superficie del pastel estaba pintada lo suficientemente profunda, así que la cubrí con papel de aluminio para evitar que la superficie se pintara demasiado.
Bizcocho sin aceite (los novatos pueden recordar y aprender fácilmente todo el embrión del bizcocho de soufflé) Paso 7
Saca el bizcocho horneado inmediatamente, agítalo dos veces sobre la mesa para alisar la superficie y luego sécalo sobre un. bandeja para hornear, enfriar y luego desmoldar. El octavo paso del bizcocho sin aceite (fácil para los principiantes recordar y aprender todo el embrión de bizcocho soufflé)
El bizcocho es muy elástico. Si quieres comerlo directamente, simplemente córtalo en trozos pequeños con un cuchillo. No te preocupes, literalmente volverá a su altura original como una esponja. Se utiliza para hacer tartas de cumpleaños, se corta en rodajas de 1 cm de grosor. Aplique crema ligera en la superficie del sándwich y coloque frutas frescas de colores brillantes en su interior (no se recomiendan las frutas duras, ya que afectarán el efecto de corte). Finalmente, aplique crema y apile las frutas en la superficie del pastel según su propio gusto. Creatividad y enmarca la forma de flor que te guste en el lateral. Bizcocho sin aceite (fácil para los principiantes recordar y aprender todo el embrión del bizcocho de soufflé) Paso 9
Técnicas
Para garantizar una calidad constante del bizcocho en todo momento, sugiero Primero pesas los huevos y calculas el peso de los demás ingredientes según las proporciones. Después de todo, no existen dos huevos idénticos en el mundo.
Si la masa de huevo sube constantemente, no tienes que preocuparte por que se desespume después de mezclarla con la harina (por supuesto, disminuirá ligeramente). Para los nuevos amigos que no son buenos haciendo fideos, hay una pequeña receta privada (no me atreví a escribirla porque tenía miedo de que los expertos me criticaran. La usé cuando era principiante y me sentí bastante bien. ), que consiste en dejar primero la mitad de la harina en los ingredientes 3. Tamizar el resto directamente en la masa de huevo y revolver en el cuarto paso, agregar la leche y el resto de la harina a la masa de huevo y. revuelva para que no quede demasiado trabajo. Pero aún así es importante practicar bien la técnica de mezcla de polvos, ¡no seas perezoso! ^_^
Creo que todo el mundo lo ha estado usando durante mucho tiempo y la parte inferior del bizcocho se rompió después de desmoldar ~
El bizcocho de la imagen se hornea con una molde de fondo móvil y una pieza se mueve. El pan de abajo hacia arriba se cubre con papel de aluminio. La tarta desmoldada sale fácilmente de la base perfecta y es más fácil de limpiar. (Este método no se aplica al pastel Qifeng).
La leche se puede reemplazar con líquidos como aceite, agua, jugo, etc. Si te gusta, el efecto es ligeramente diferente. El bizcocho es fácil de hacer con la ayuda de aire y azúcar, por lo que se recomienda a los principiantes que quieran hacerlo lo antes posible que no corten el azúcar al azar. Por supuesto, después de disfrutar del éxito, todos pueden reducir gradualmente el azúcar hasta un nivel aceptable.