¿Cuándo comenzó la elaboración del vino en la antigua China?
Hay dos puntos de vista principales sobre el origen de la elaboración del vino a base de cereales, a saber: antes y después de la era agrícola, se han propuesto nuevos puntos de vista para reexaminar los puntos de vista tradicionales, y el origen y desarrollo del vino, es de gran importancia para el desarrollo de la sociedad humana.
El origen de la elaboración del vino:
En mi país, el vino elaborado a partir de granos siempre ha tenido una posición dominante, mientras que el vino de frutas representa una pequeña proporción. Se discute principalmente la elaboración del vino.
Una leyenda sobre el origen de la elaboración del vino
En la antigüedad, el origen de la elaboración del vino solía atribuirse a la invención de alguien, y se decía que estas personas eran los antepasados de la elaboración del vino. La influencia fue tan grande que se convirtió en la visión ortodoxa. Con respecto a estos puntos de vista, el Libro de licores de la dinastía Song gt;gt; una vez planteó dudas y creyó que "todos son insuficientes para la investigación textual y hay demasiadas explicaciones redundantes". Aunque esto no es suficiente para la investigación textual, como fenómeno de identidad cultural, bien podría enumerarse a continuación. Existen principalmente las siguientes leyendas.
1. Elaboración del vino en Yidi
Se dice que Yidi inventó la elaboración del vino durante el período Xia Yu. El libro de historia del siglo II a.C. dice: "Yi Di hace vino". La "Política de los Estados Combatientes" editada por Liu Xiang de la dinastía Han explica con más detalle: "En el pasado, la hija del emperador ordenó a Yi Di que hiciera vino y lo embelleciera. Cuando Yu entró, Yu bebió y lo disfrutó: "En generaciones posteriores , habrá gente que beba vino y lo disfrute el "licor Sui Shu Yi Di Er Jue Zhi" (Yu es el emperador de la dinastía Xia)"
2. Elaboración de vino Dukang
.Otra leyenda cree que la elaboración del vino comenzó con Dukang (también de la dinastía Xia). La dinastía Han del Este lt; Shuo Wen Jie Zi gt; hace vino de arroz." "lt;lt;Shibengt;gt; también tiene la misma afirmación.
3 La elaboración de cerveza comenzó en el período Huangdi
Otra leyenda muestra que la gente comenzó a elaborar vino en el período Huangdi. El Huangdi Neijing·Suwen gt;gt; escrito en la dinastía Han registra la discusión entre Huangdi y Qibo sobre la elaboración del vino. El Huangdi Neijing también menciona un vino antiguo: el queso Li es un vino dulce elaborado con leche animal. el antepasado de la nación china, y muchos inventos y creaciones aparecieron en el período del Emperador Amarillo. La obra se atribuye al Emperador Amarillo y su credibilidad aún no se ha verificado.
4 El vino y el mundo lo son. al mismo tiempo
Un dicho más mítico es que "hay una estrella de vino en el cielo, y el vino es la estrella". "Es lo mismo que el cielo y la tierra".
Aunque estas leyendas son diferentes, generalmente indican que la elaboración del vino existía ya en la dinastía Xia o antes de la dinastía Xia. Esto es creíble, y los arqueólogos han confirmado que la dinastía Xia se remonta a hace unos cuatro mil años. , y se han desenterrado utensilios para elaborar vino que datan de hace más de cinco mil años (lt;lt; Xinmin Evening News gt;gt; 23 de agosto de 1987 "El más antiguo de China. El texto fue descubierto en el condado de Ju, provincia de Shandong, y el subtítulo es "Al mismo tiempo, se descubrieron equipos para la elaboración de vino de hace cinco mil años"). Este descubrimiento muestra que la elaboración del vino en mi país comenzó hace al menos cinco mil años, y el origen de la elaboración del vino fue. ciertamente antes de eso. En la antigüedad, la gente pudo haber entrado en contacto con algunos vinos fermentados naturalmente y luego imitarlos. Este proceso puede haber llevado mucho tiempo.
2. de la elaboración del vino
1 El vino es un producto natural
Recientemente, los científicos han descubierto que existen algunos cuerpos celestes en el universo que están compuestos de alcohol. El alcohol que contienen se puede transformar. cerveza y puede ser consumida por los humanos desde hace cientos de millones de años. ¿Qué significa esto? Se puede utilizar para explicar que el vino es un producto natural de la naturaleza. El componente principal del vino es el alcohol (nombre científico). es etanol, fórmula molecular) (C2H5OH), muchas sustancias se pueden convertir en alcohol de varias maneras, por ejemplo, la glucosa se puede convertir en alcohol bajo la acción de enzimas secretadas por microorganismos siempre que se cumplan ciertas condiciones, ciertas sustancias. puede convertirse en alcohol por naturaleza.
Jiang Tong de la dinastía Jin de nuestro país escribió en lt;lt;Jiu Gao gt;gt;: "El auge del vino se originó en el emperador, o Yunyi Di, o Yun Dukang. No hay comida." Cuando todo esté listo, las hojas de morera vacías restantes se acumularán en un sabor y una fragancia duradera. Esta es la razón por la que no es una receta extraña. "Aquí, los antiguos propusieron la idea de naturalmente fermentar el arroz sobrante para convertirlo en vino, lo que está en consonancia con los principios científicos y las condiciones reales. Jiang Tong fue la primera persona en la historia de nuestro país en proponer la teoría de la fermentación natural de los cereales y la elaboración del vino. En resumen, cuando los humanos empezaron a elaborar alcohol de grano, no fue un invento, sino un descubrimiento. El Sr. Fang Xinfang dio una descripción detallada de esto: "Antes y después del surgimiento de la agricultura, el método de almacenamiento de granos era extenso. Los granos naturales se enmohecen y brotan cuando se exponen a la humedad, y los granos cocidos sobrantes también se enmohecen. Estos Los granos mohosos y germinados son los antiguos Durante el período, los qutills naturales se sumergían en agua y se fermentaban en vino, es decir, el vino natural. La gente estaba constantemente expuesta a los qutills naturales y al vino natural, y gradualmente aceptaron el vino natural como bebida. así se inventaron los macollos artificiales y el vino artificial, y con el tiempo, se inventaron los macollos artificiales y el vino artificial. La explicación científica moderna de este problema es que el almidón de los restos de arroz se descompone gradualmente en azúcar y alcohol bajo la acción de enzimas secretadas por microorganismos que existen en la naturaleza, y se transforma naturalmente en vino con un rico aroma. En la comida de la gente de la antigüedad, las frutas silvestres recolectadas tenían un alto contenido de azúcar y no necesitaban ser licuadas ni sacarificadas, por lo que se fermentaban más fácilmente para convertirlas en vino.
2 Vino de frutas y vino de leche: la primera generación de vino para bebidas
Los humanos elaboran vino conscientemente, y comenzaron imitando las obras maestras de la naturaleza. Hay muchos libros chinos antiguos sobre Registros de. Fermentación natural de la fruta en vino. Por ejemplo, Zhou Mi de la dinastía Song registró en "Guixin Miscellaneous Knowledge" que las peras shan se almacenaban en vasijas de cerámica y se convertían en fragante vino de pera. Yuan Haowen de la dinastía Yuan también registró en el prefacio del poema "Vino de Pysomapple" que un montañés se refugió en las montañas y las granadas acumuladas en la jarra se convirtieron en vino fragante y suave. También hay registros del llamado "vino de simio" en libros históricos antiguos. Por supuesto, este tipo de vino de simio no es vino elaborado conscientemente por los simios, sino vino de frutas producido por la fermentación natural de frutas recolectadas por los simios.
Ya en el Paleolítico, la gente vivía de la recolección y la caza, y las frutas eran naturalmente uno de los alimentos básicos. La fruta contiene mucha azúcar (como glucosa, fructosa) y otros ingredientes. Bajo la acción de los microorganismos en la naturaleza, es fácil de fermentar de forma natural para producir vino de frutas fragante y delicioso. Además, la leche animal contiene proteínas, lactosa y. extremadamente fácil de fermentar para convertirlo en vino, y los antepasados que se ganaban la vida cazando también pueden obtener accidentalmente vino con leche de la leche retenida. En el Clásico Interno del Emperador Amarillo hay un registro de "queso dulce", que es el registro más antiguo de vino con leche en mi país. Según antiguas leyendas y especulaciones sobre los principios de la elaboración del vino, los tipos de vino más primitivos elaborados conscientemente por el hombre deberían ser el vino de frutas y el vino de leche. Debido a que las frutas y la leche animal se fermentan fácilmente para obtener vino, la tecnología de elaboración requerida es relativamente simple.
3. ¿La elaboración de cereales comenzó en la era agrícola o la precedió?
Cuando se habla del origen de la elaboración de cerveza con cereales, hay dos preguntas que vale la pena considerar: ¿Cuándo se originó la elaboración de cerveza con cereales? ¿A qué categoría pertenece el vino de grano más antiguo de mi país? La última pregunta se introducirá en la sección sobre cerveza del Capítulo 5.
Hay dos opiniones completamente opuestas sobre cuándo comenzó la elaboración de cerveza.
La visión tradicional sobre el origen de la elaboración del vino es que la elaboración del vino se desarrolló después de la agricultura. Esta visión se propuso ya en la dinastía Han, Liu An, de la dinastía Han, escribió en lt;lt;Huainanzigt;gt; Dijo: "La belleza de la pureza comienza en la hierba". Muchos estudiosos modernos también opinan lo mismo. Algunos incluso creen que la producción de vino comenzó cuando la agricultura se desarrolló hasta cierto punto y había excedentes de alimentos.
Otro punto de vista es que la elaboración de cerveza precede a la era agrícola. Por ejemplo, en 1937, el arqueólogo chino Sr. Wu Qichang presentó una vez un punto de vista muy interesante: "El propósito de las primeras plantaciones de nuestros antepasados. el arroz y el mijo eran Para hacer vino en lugar de cocinar... comer realmente proviene de beber "Esta opinión es más popular en el extranjero, pero no hay evidencia.
Medio siglo después, el Dr. Solomon Katz, antropólogo de la Universidad de Pensilvania, publicó un artículo y presentó un punto de vista similar. Creía que originalmente la gente cultivaba alimentos para elaborar cerveza. se puede elaborar cerveza y luego se pueden cultivar granos intencionalmente para asegurar un suministro de materias primas para la elaboración de cerveza. La base de esta opinión es que en la antigüedad, el alimento básico de los seres humanos era la carne y no los cereales. Dado que el alimento básico del que dependen los seres humanos para sobrevivir no son los cereales, puede haber otra forma de explicar el cultivo de cereales por parte de los seres humanos. En el extranjero se descubrió que hace más de 10.000 años, la gente en la antigüedad comenzó a elaborar alcohol de grano. En aquella época, la gente todavía vivía una vida nómada.
El componente químico del vino es etanol, que generalmente contiene trazas de alcoholes y ésteres de fusel. La concentración del licor comestible generalmente es inferior a 60 grados (es decir, 60) (algunos tienen más de 60 grados). El licor se purifica mediante fraccionamiento. El alcohol por encima del 75 % es alcohol medicinal y el alcohol purificado por encima del 99,5 % es etanol absoluto. El licor se elabora a partir de granos mediante fermentación. Mi país es el primer país en elaborar vino. Inventó la tecnología de elaboración del vino hace ya 2000 años y la ha mejorado y perfeccionado continuamente. Ahora se ha desarrollado hasta el punto de que puede producir diversas concentraciones, diversos sabores y diversos. bebidas que contienen alcohol y se utiliza para la industria. Los experimentos médicos y científicos producen alcohol medicinal con una concentración de más del 95% y etanol absoluto con una concentración del 99,99%. Debido a la prevalencia del alcohol, las tasas de criminalidad aumentaron dramáticamente. Beber paraliza fácilmente a las personas, dejándolas inconscientes y provocando que se comporten de forma irracional.