¿Por qué el té verde se vuelve verde cuando se prepara por primera vez, pero se vuelve rojo con el tiempo?

El color del té verde en sí es verde claro y algunos tés pueden ser incluso casi incoloros. Se pondrá rojo si se deja por mucho tiempo. No sólo está relacionado con el tipo de té, sino también con el proceso de elaboración. Este fenómeno es bastante común.

Las razones específicas son las siguientes

1. El té contiene teaflavinas y la fórmula molecular de las teaflavinas es C29H24O9. Reacciona con el oxígeno (O2) para producir thearubiginas o theabrowninas. Tanto las tearubiginas como las teabrowninas aparecen de color rojo o rojo oscuro. Entonces se pone rojo.

2. Además de las teaflavinas, los polifenoles del té también se oxidan con el aire. Los polifenoles del té precipitan en grandes cantidades y la sopa que se forma después de la oxidación con aire es demasiado pesada.

3. Las hojas de té se pueden mezclar con té viejo. El té viejo generalmente se vuelve rojo cuando se prepara. Este tiempo es relativamente corto y se volverá rojo antes de que el té se enfríe.

4. Adulterado con sustancias distintas al té y otras, lo que indica que el té contiene impurezas.

5. Está relacionado con el tipo de té: en general, el agua del té verde es más verde, el Tieguanyin es más amarillo y el té de jazmín también es más verde.

6. Relacionado con el proceso de producción: Si no se utiliza el método adecuado durante el proceso de producción de "enverdecimiento", las hojas de té se volverán rojas y el enverdecimiento juega un papel decisivo en la calidad del té verde. Las altas temperaturas destruyen las propiedades de las enzimas de las hojas frescas, detiene la oxidación de los polifenoles y evita que las hojas se pongan rojas.