La diferencia entre los fideos udon y los fideos de patata, un clásico snack japonés
La diferencia entre los fideos udon y la harina de patata
¡Existe una gran diferencia entre los fideos udon y la harina de patata! ¡Nunca confundas los dos! Los fideos udon son unos fideos japoneses elaborados con trigo y tienen reglas especiales de grosor y longitud. A diferencia de la harina de patata, la harina de patata se elabora a partir de fideos de patata de alta calidad mediante un procesamiento profundo. Los fideos udon son blancos. La harina de patata es transparente. ¡Uno son fideos de arroz y el otro son frijoles!
La diferencia entre los fideos udon y los fideos comunes
El método de elaboración de los fideos udon es básicamente el mismo que el de los fideos domésticos comunes, es decir, agregando una cantidad adecuada de sal al trigo. harina y amasarla hasta obtener una masa, y luego amasar la masa repetidamente para finalmente hacer una masa espesa, suave y elástica. Textura suave, elasticidad y cierto espesor son las características básicas de los fideos udon. Cualquier fideo de trigo que cumpla estas características puede denominarse udon.
Japón tiene una normativa especial sobre el grosor de los fideos udon. Según las normas del Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca de Japón, si el diámetro de la sección transversal de los fideos redondos supera los 1,7 mm o el grosor de los fideos planos supera los 1,7 mm, se pueden denominar fideos udon. Hay mucha diferencia entre los fideos udon y los fideos comunes. Son simplemente fideos rugosos con una textura suave y elástica.
El sabor del udon
Los fideos udon no están hechos de harina integral y el método de preparación es diferente al de los fideos frescos. Se elabora principalmente con harina de trigo y harina de maíz, por lo que tiene un sabor muy suave. No conozco el método específico.
Cómo hacer fideos udon
Los fideos udon, los fideos soba y los fideos de té verde se llaman los tres fideos principales de Japón. Los fideos udon también se llaman los "fideos nacionales" de Japón.
Materiales de elaboración
Ingredientes: 400 gramos de fideos (harina estándar).
Complementos: 222 gramos de ternera (carne magra), 50 gramos de brócoli y 30 gramos de col.
Condimento: 70 g de aceite vegetal, 16 g de pollo en polvo, 30 g de salsa de soja, 5 g de vino de cocina, 10 g de almidón (maíz), 10 g de sal.
Proceso de elaboración
1. Lavar y cortar la carne, ponerla en un bol, añadir 10 g, 3 g de pollo en polvo, 10 g de salsa de soja, 5 g de vino de cocción, 10 g de maicena, mezclar bien. y marinar 15min;
2. Lavar el brócoli y los granos de repollo, hervir el agua en la olla y agregar 15g de sal, agregar el brócoli y los granos de repollo durante 1 a 2 minutos, retirar y escurrir;
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3. Calentar 60 gramos de aceite en la olla, verter las rodajas de carne y sofreír de 1 a 2 minutos. Espolvorear 60 gramos de agua y sofreír hasta que desaparezca la sangre. reserve el jugo de carne en la olla;
4. Vierta la sopa clara en la olla, agregue 20 g de salsa de soja y 10 g de pollo en polvo, revuelva uniformemente, agregue los fideos udon después de hervir, cubra la olla y cocine por 2 minutos, apagar el fuego;
5. Llevar a ebullición Poner unos buenos fideos udon en un bol, añadir la colza, el brócoli, las rodajas de ternera y verter la sopa.
Suele elaborarse con harina de baja viscosidad y harina de viscosidad media con cierta cantidad de sal, y se suele utilizar una base de sopa a base de salsa de soja.