¿Por qué una fruta dañada en una canasta de frutas hace que ésta se pudra?

Cuando una fruta revienta, la cantidad de etileno que segrega aumentará drásticamente. Cuando las frutas circundantes entren en contacto con estas moléculas de etileno, se infectarán y comenzarán a pudrirse una a una.

Los frutos verdes son "verdes" y suelen ser duros, pero no dulces. El color verde "proviene de la clorofila, la "astringencia" proviene de los taninos y la "dureza" proviene principalmente de la pectina. La pectina, "no es dulce" porque el almidón no se convierte en azúcar.