¿Cómo hacer chocolate Qifeng sin remojarlo?

70g de harina para repostería

20g de cacao en polvo

30g de chocolate negro Jindi.

40 g de aceite de maíz

3 yemas de huevo (45 g)

5 tipos de proteínas (180 g)

50 g de azúcar blanca

80 gramos de agua

1 gramo de sal

Unas gotas de zumo de limón

Receta:

1. Revuelva uniformemente el líquido de la yema de huevo batida y el aceite de maíz, agregue agua al chocolate, caliente en el microondas hasta que se disuelva por completo, vierta el líquido del chocolate en el líquido de la yema de huevo y revuelva uniformemente.

2. Tamizar la harina y el cacao en polvo, remover uniformemente y reservar. Agrega unas gotas de jugo de limón y 1/3 del azúcar blanca a la solución de clara de huevo hasta que el volumen comience a aumentar, y continúa agregando 1/3 del azúcar blanca hasta que quede húmeda y espumosa.

3. Añade el último 1/3 del azúcar y bate hasta que esté casi seco y espumoso. Toma 1/3 de la pasta de clara de huevo batida y mézclalo con la pasta de yema de huevo de manera uniforme. la pasta de clara de huevo y mezclar uniformemente.

4. Vierte en el molde, pon un poco de masa en la chimenea (ayudará a que suba la masa), agita el molde varias veces para quitar las burbujas grandes y mételo en el horno precalentado a 165ºC. grados, con la capa inferior Calentar hacia arriba y hacia abajo durante unos 45 minutos, darle la vuelta inmediatamente después de descargar y luego soltar después de enfriar.