¿Cuáles son las especialidades de todo el mundo?

Shanghai: amarillo concha de cangrejo, bollos al vapor Nanxiang, gachas de pollo Shaoxing.

Tianjin: un puñado de verduras, bollos de Goubuli al vapor, tortas de oreja fritas, pescado hervido con tortas pegajosas, palitos de fruta, flores de cannabis Guifaxiang y carne de burro especiada.

Taiyuan: Fideos en rodajas, nueve rodajas.

Xi'an: Bollos al vapor de ternera y cordero, cascos de olla de Ganzhou, cabezas de calabaza, bollos de carne, carne picada y fideos fritos.

Lanzhou: Ramen, casco de olla caliente.

Xinjiang: cordero asado, barbacoa, pilaf.

Shandong: Empanadillas fritas, sopa de cordero, arroz con cerdo, tortitas, cebollas verdes.

Jiangsu: Aceite de cebolleta asada, sopa de dumplings, bollos cortados en cubitos, dumplings de huevas de cangrejo al vapor, almidón de raíz de loto.

Zhejiang: pasteles crujientes, pasteles de castañas del Doble Noveno Festival, palmas de carne fresca, fideos de anguila fritos con gambas, arroz morado, arroz de los ocho tesoros.

Anhui: gachas de Laba, rescate, pastel estilo Hui, arroz con tofu.

Fujian: pastel de ostras, fideos capturados a mano, pezuña especiada, pasta de carne cortada en cubitos.

Provincia de Taiwán: Fideos Du Xiaoyue Danzi, fideos de anguila y fideos de arroz con garra dorada.

Hainan: Empanadillas fritas y arroz con tubo de bambú.

Henan: Zaoguokui, pastel de azúcar, bollos de huevo, té de sangre, rollitos de pollo desmenuzado.

Hubei: tres tofus frescas, fideos de pescado frito Yunmeng, fideos secos calientes y tortitas Dongpo.

Hunan: Cerdo frito, rollitos de cerebro, fideos de arroz, sopa de tortuga y cordero, tofu apestoso.

Guangdong: pasteles de pollo, hojaldre de huevo en conserva, hojaldre de carne congelada, pasteles de luna cantoneses, raíz de loto crujiente, fruta rosa, albóndigas de gambas de piel fina y gachas molidas, albóndigas de conejo de jade, huevas de cangrejo secas al vapor albóndigas al vapor, etc.

Guangxi: cerdo estofado, fideos de arroz con carne de caballo de Guilin, chinches de arroz frito

Sichuan: pastel al horno con huevo, Long Chao Shou, albóndigas de cristal al vapor, fideos Dandan, pollo desmenuzado ⅵ fideos, Lai Bolas de arroz, fideos quemados Yibin, rodajas de pulmón de pareja, ternera Deng Ying, ternera al vapor con harina de arroz al vapor, albóndigas de carne y estofado picante.

Guizhou: fideos Wangchang, muñecos de seda, fideos Yelang y hojas de loto.

Yunnan: ternera estofada, cebo de pescado a la plancha, fideos de arroz puente.

Cerdo salteado de Hunan:

Ingredientes: panceta de cerdo

Accesorios: Pimienta Renmei (pimiento rojo), Hangjiao (pimiento verde, no picante), puerro , rodajas de jengibre, rodajas de ajo.

Condimentos: pescado al vapor y aceite de soja negro, salsa de soja, vino de cocina, aceite de sésamo, salsa de ostras, glutamato monosódico.

Método de preparación:

1. Cortar la panceta de cerdo en rodajas, añadir la salsa de ostras y la salsa de soja, mezclar bien y reservar. Corta los pimientos morrones y los pimientos por la mitad y reserva.

2. Ponga la pimienta de Hangzhou y la pimienta Renmei picadas en el wok y sofría hasta que estén suaves (caliente el wok para que se seque), sáquelo, agregue aceite al wok, agregue la panceta de cerdo y la cebolla. , jengibre y ajo Saltee uniformemente.

Agregue el vino de cocción y revuelva, agregue la pimienta de Hangzhou frita, la pimienta Renmei, la salsa de soja, la salsa de soja de pescado al vapor, el glutamato monosódico, el cebollino y el aceite de sésamo al gusto.

Características: La carne es fresca y tierna, picante y refrescante.

1. Taipei: Muchos artistas de Hong Kong están obsesionados con Yuanyang Hotpot. Se dice que Aaron Kwok empacó los ingredientes de la olla caliente y los disfrutó nuevamente antes de irse. Lo más importante de la olla caliente es la base de la sopa. Hay tantos tipos de base de sopa como tiendas, pero nadie conoce los ingredientes y métodos de preparación de la base de sopa. Si te gusta comer comida de Sichuan, el picante de la olla caliente se clasifica. La olla caliente Yuanyang es mitad picante y mitad no picante. A diferencia de otras ollas calientes, la sangre de pato es un ingrediente indispensable, así como el tofu, los callos, los despojos de res, el pollo, etc. Los precios son ricos y frugales, equivalentes a entre 100 y miles de yuanes RMB.

2. Kaohsiung: Las ostras fritas son una especialidad de Kaohsiung y son un tipo de marisco. Primero revuelve las larvas con harina, luego bate los huevos y fríelos en aceite para que los huevos cubran las larvas como si fueran una tortita de huevo.

3. Tainan: Especialidad de Tainan, anguila frita. Los condimentos son azúcar, sal y Nueve Reyes. Aunque frito, el pescado todavía estaba sabroso y ligeramente dulce.

4. Hong Kong: BBQ La barbacoa incluye ganso asado, pichón, cochinillo, cerdo asado y algunas verduras estofadas. ¿Suele estar lleno de jugo secreto por un tiempo? Asados ​​al horno, el ganso y el cochinillo asados ​​tienen una piel crujiente y grasa y un sabor cantonés ligeramente dulce. El ganso asado de Shenjing y el pichón de Huatian son marcas “tradicionales”. Los cantoneses siempre traen lechones cuando adoran a los dioses durante festivales y festivales. A las películas (videos) también les gusta cortar lechones para tener buena suerte. Las verduras estofadas son relativamente ligeras, como las telarañas (alas) de ganso estofadas y los riñones de pato estofados.

5. Harbin: pescado vivo guisado de Desmoli Hay un pequeño pueblo llamado Desmoli al borde de la carretera en los suburbios de Harbin. Los aldeanos abrieron un snack bar al borde de la carretera para entretener a los transeúntes que se detenían a comer. Guisar tofu, fideos y carpa en el río Wusuli es una receta antigua y cálida para la gente. Posteriormente, el método de cocción se extendió como la pólvora y se extendió por las calles y callejones de la ciudad. La gente de Harbin dice: si a los amigos extranjeros no les gusta la comida occidental y la comida del noreste, vayamos a Molly's Fish Stew.

6. Dalian: Los pasteles de pescado salados fluyeron desde las zonas rurales locales hasta la ciudad y ahora están disponibles en pequeños y grandes restaurantes. Los peces son peces de mar en otoño. Hay peces grandes, flores amarillas y flores del largo de una palma. Se encurten con jengibre y cebolla y se doran en aceite. Este bizcocho está elaborado con harina de maíz añeja mezclada con harina de soja y harina blanca. Ponga a hervir agua en una olla grande y pegue el pastel alrededor de la olla. ¿Quieres comer? ¡Espera hasta que estés familiarizado con él!

7. Meizhou: La cuajada de tofu Hakka se elabora en Meizhou desde hace miles de años y es conocida como la "Capital de los Hakkas". La gente de las Llanuras Centrales "movieron su ropa hacia el sur" aquí, lo que no sólo generó una atmósfera de lectura de alta calidad, sino que también formó su propia cultura gastronómica, la cocina Hakka. Freír el tofu del tamaño de una caja de cerillas hasta que esté dorado, "rellénarlo" con rellenos de cerdo y pescado, agregar cebolla verde picada y aceite de sésamo y guisarlo en una cazuela de sopa de pollo hasta que el aroma se desborde. Creo que los hakka que vinieron a Meizhou no comieron bola de masa por un tiempo, por eso la hicieron deliciosa.

8. Qiqihar: Las verduras para matar cerdos se utilizan para celebrar el Año Nuevo. Una familia del pueblo mató un cerdo, y la espalda y las patas eran cosas buenas. ¿Cómo comer la grasa restante en el agua? Hay un plato para matar cerdos: morcilla hecha con chucrut en escabeche e ingredientes cárnicos grasos. Si quieres comer carne grasa, córtala en trozos, fríela en una olla y luego cuécela con chucrut y morcilla.

En el campo, el fuego de la estufa refleja el rostro de la tía, y el guiso con jengibre y ajo en la olla hierve a fuego lento. Cuando este plato para matar cerdos se extendió a la ciudad, los restaurantes de la ciudad agregaron un paso adicional y consumieron suficientes ingredientes.

9. Zhanjiang: El pollo local es "Guangzhou Bay", que tiene hábitos alimentarios similares a los de Maoming y Yangjiang. La cocina de Zhanjiang es una de las cocinas occidentales de Guangdong, que enfatiza los ingredientes toscos y los sabores auténticos. El pollo local de Zhanjiang alguna vez fue popular en los restaurantes de Guangzhou. El auténtico pollo de Zhanjiang se selecciona de pollos de granja que crecieron comiendo arroz y pasto en el condado de Xinyi, Zhanjiang. ¿La pollita está creciendo lentamente o está poniendo su primera nidada de huevos? Este tipo de pollo es muy fibroso y fácil de acumular nutrientes. El pollo cocido se ve dorado y brillante, con piel suave y carne espesa y un rico sabor. ¡Junto con un plato de salsa aromática, es simplemente "exasperante"!

10. Yan'an: Sopa de cordero Hay muchas cosas deliciosas en Yan'an: tortitas de tofu dulce de primavera untadas con patatas, y lo más importante es probar la sopa de cordero. Cordero, haggis, sopa cocida con condimentos, muy sencilla. Los aldeanos que llevaban pañuelos en el vientre estaban en cuclillas y sostenían sopa de cordero humeante en las manos. En Yan'an, donde la temperatura media en todas las estaciones es de sólo 9 grados centígrados, este invierno no es demasiado frío.

11. Xi'an: La carne de burro en salsa fría puede reponer el qi y la sangre y beneficiar los órganos internos. Hay un dicho popular que dice que "la carne de dragón está en el cielo y la carne de burro en el suelo". . Guanzhong, provincia de Shaanxi, es rica en el conocido "burro de Guanzhong". La carne de burro curada Fengxiang existe desde el período Xianfeng de la dinastía Qing. En la antigüedad, sólo había dos formas de comer carne de burro, cruda y cocida. Hoy en día, hay más ollas de sopa de carne de burro y platos salteados, así como cocina y platos medicinales de Sichuan. La carne es muy fragante y deliciosa.

12. Xiangtan: cerdo estofado de Maojia La cocina de Maojia es famosa en la ciudad natal del presidente Mao, y el presidente Mao elogió el cerdo estofado. El auténtico restaurante Mao's se encuentra en Shaoshan, Xiangtan. El cerdo estofado aquí es panceta de cerdo. La panceta de cinco capas se cuece al vapor con azúcar de roca, anís estrellado y canela, luego se fríe en una sartén y se cubre con salsa de frijoles negros. Es muy delicada y compleja. La carne de cerdo estofada de Maojia cocida es dorada y brillante, grasa pero no grasosa, muy fragante y muy deliciosa.

13. Guangzhou: Hacer sopa con sopa de fuego viejo es un curso obligatorio para las amas de casa en Guangzhou. No hay ninguna persona auténtica de Guangzhou a la que no le guste beber sopa, ya sea hecha en casa o vendida en un restaurante, la sopa Laohuo de Guangzhou tiene un solo propósito: ¡nutrir! En verano, agregue lentejas a las costillas de cerdo y frijoles rojos para reducir el calor, y en invierno, guise el pollo con ginseng americano para disipar el frío.

Si acabas de llegar a Guangzhou, el taxista te dirá que el agua aquí está tan caliente que te saldrán granos en la cara. Necesitas sopa y té de hierbas...

14. Shunde: El pez crisantemo nació en Shunde desde la antigüedad. Después del trabajo, a los lugareños les gusta cocinar cuidadosamente las especialidades locales, comentarse unos a otros y, en general, cuidar a sus madres.

Los chefs se exportan a Guangzhou, Hong Kong, Macao y algunas ciudades del sudeste asiático. "Comer en Shunde y cocinar en Fengcheng". Las características de la cocina Shunde son claras, frescas, frescas, tiernas y suaves. Además de la famosa leche frita y la anguila gigante, el pescado crisantemo también es un estilo más representativo.