Diferencias entre la cocina china y occidental
La clave del encanto único de la comida china reside en el sabor. La producción de alimentos deliciosos se encuentra en armonía, permitiendo que el sabor original de los alimentos, el sabor cocido después del calentamiento, el sabor de los ingredientes y accesorios y el sabor armonioso de los condimentos se entrelacen y armonicen entre sí, se complementen. , penetrarse unos en otros e integrarse en uno. En base a estas características de cocción, para permitir que diversos alimentos e ingredientes desempeñen su función completa, esto se refleja en el diseño de los utensilios de cocina, lo que significa que los diversos alimentos deben mezclarse lo más completamente posible durante el proceso de cocción. Los woks y las cucharas de caballo en las cocinas chinas son muy representativos. Un wok de fondo redondo permite al cocinero revolver bien la comida en la olla. La cuchara para caballos se puede usar para sofreír, servir sopa y agregar condimentos. Se puede adaptar a platos de varios nombres, tamaños y formas.
En China, cocinar es un arte, lo que atrae a los chinos que toman la comida como su mayor placer, con gran interés e incluso algunas bromas. Para China, la cocina es tan importante como la música, la danza, la poesía y la pintura. Hay muchísimos métodos de cocción en China: hervir a fuego lento, guisar, asar, hervir, cocer al vapor, sofreír, dorar, guisar, asar, guisar, sofreír, guisar, dibujar, etc. Los platos producidos son aún más deslumbrantes. Los cambios en la artesanía alimentaria china son relativamente complejos. Muchos platos requieren mucha mano de obra y tiempo y tienen demasiadas decoraciones. Muchos de ellos no son comestibles, lo que no sólo desperdicia materia prima, sino que puede no ser eficaz. Hay un dicho en "Cocina china": "La artesanía de un chef se divide en tres partes y los ingredientes se dividen en siete partes. Esto enfatiza la importancia de la selección personal de materias primas por parte del chef y el uso de diferentes grados". Es decir, la calidad de las materias primas influye de forma importante en la calidad de los platos. La producción juega un papel decisivo.
Los occidentales enfatizan la ciencia y la nutrición en su dieta. Todo el proceso de cocción se lleva a cabo estrictamente de acuerdo con estándares científicos, y el trabajo del chef se convierte en un trabajo mecánico extremadamente monótono. Además, el propósito de la alimentación de los occidentales es absorber nutrientes. Mientras la nutrición esté a la altura, todo lo demás se puede tolerar. Por lo tanto, definitivamente no es interesante para los chefs repetir tareas mecánicas todos los días siendo extremadamente tolerantes con los comensales. Los métodos de cocina occidentales no son tan complejos y variados como los de China. La comida occidental tiene un fuerte efecto tridimensional y es muy comestible. La mayoría de los alimentos que se colocan en el plato se pueden comer. Las guarniciones son guarniciones del plato principal. Las materias primas de la comida occidental son en su mayoría frescas, libres de contaminación, naturales y naturales en términos de tecnología de operación, lo que permite aprovechar al máximo su sabor original. No necesitas demasiada comida seca. La leche es un ingrediente indispensable en la comida occidental. Los proveedores estandarizan aún más los ingredientes en función de sus características, y los chefs ya no juzgan ni deciden qué ingredientes utilizar basándose únicamente en su propia experiencia.