¿Cuál es la salsa para el guiso de tres jang? ¿Cuáles son las salsas para el Guiso de Tres Salsas?
2. Reemplace las alitas de pollo con un cuchillo, corte las piernas de pollo y el cerdo en trozos pequeños, sirva por separado, luego vierta el vino de cocción, la salsa de soja ligera y la salsa de soja oscura para marinar (debe agregar soja). salsa).
3. Cambie las verduras preparadas en trozos o rodajas a la vez (tenga cuidado de no espesarlas demasiado) y resérvelas para usarlas más adelante.
4. Prepare el aceite (esta es la clave del sabor del guiso); agregue los tallos de apio, los tallos de cilantro, las hojas de laurel, el anís estrellado, los granos de pimienta, los gajos de cebolla verde, las rodajas de jengibre, el hinojo, cardamomo y otros nueve ingredientes Freír las especias a fuego lento hasta que salga el aroma (Panthoxylum bungeanum y anís estrellado se pueden remojar en agua con anticipación, porque estas dos especias tienden a quemarse cuando se fríen, lo que afectará el sabor del aceite) y filtrar los residuos de especias.
5. El siguiente paso es hacer tres tipos de salsas (esta es la clave del sabor de toda la olla no es necesario poner aceite en la olla); Después de calentar, agregue la salsa de ostras, la salsa hoisin y la salsa de tomate preparadas en secuencia. La proporción de estas tres salsas es 2:2:1 (salsa de ostras, salsa hoisin y salsa de tomate en orden).
6. Sofreír la salsa a fuego lento, revolviendo constantemente.
Cuando la salsa poco a poco se vaya espesando, oscureciendo y pegajosa, puedes apagar el fuego y sacarla.
8.Prepara una olla eléctrica (cualquier olla de fondo grueso servirá) y ponla a fuego lento. Vierta el aceite frito en el fondo de la olla y luego esparza las verduras cortadas uniformemente en el fondo de la olla (recuerde agregar muchas verduras, porque no es necesario agregar agua todo el tiempo, debe confiar sobre el agua de las propias verduras a guisar), y luego ponerlas en orden. Buenos platos de carne (no muy espesa para evitar un calentamiento desigual).
9. Al cocinar, mantenga el fuego bajo durante todo el tiempo; cocine a fuego lento durante diez minutos y utilice palillos para sujetar la carne. Si puedes conservarlo, ya está. Luego vierte la salsa frita uniformemente encima, espolvorea con un puñado de cilantro, tapa la olla y cocina a fuego lento durante diez segundos.