Ocho cocinas chinas principales

Las “ocho cocinas principales” de China son la cocina de Shandong, la cocina de Sichuan, la cocina cantonesa, la cocina de Huaiyang, la cocina de Fujian, la cocina de Zhejiang, la cocina de Hunan y la cocina de Anhui.

Ya en el Período de Primavera y Otoño y el Período de los Reinos Combatientes en mi país, había diferencias en los sabores de los platos del norte y del sur en la cultura alimentaria. Durante las dinastías Tang y Song, la cocina del sur y la cocina del norte formaron sus propios sistemas. Durante la dinastía Song, se formó un patrón de comida salada en el norte y comida dulce en el sur. A principios de la dinastía Qing, la cocina de Shandong, la cocina de Sichuan, la cocina cantonesa y la cocina de Jiangsu se convirtieron en las cocinas locales más influyentes en ese momento y fueron llamadas las "Cuatro cocinas principales". Al final de la dinastía Qing, cuatro nuevas cocinas locales, la cocina de Zhejiang, la cocina de Fujian, la cocina de Hunan y la cocina de Anhui, se habían diferenciado y formado, y juntas se convirtieron en las "ocho cocinas principales" de la dieta nacional china.

Los chinos Han inventaron freír (sofreír, sofreír), asar (guisar, guisar, marinar), freír (hornear), sofreír (hervir), hervir ( hervir, guisar, guisar), cocer al vapor, asar (encurtir, ahumar, secar al aire) y enfriar. Transmitidas de generación en generación por chefs famosos, se han formado ocho cocinas especiales: cocina de Shandong, cocina de Sichuan, cocina cantonesa, cocina de Jiangsu, cocina de Fujian, cocina de Zhejiang, cocina de Hunan y cocina de Anhui [1].