Orden de clasificación de las ocho cocinas principales de China Introducción a las ocho cocinas principales de China
Literalmente, "Lu" es naturalmente el sabor Qilu de Shandong. Su sabor es salado, suave y saludable. Es una cocina apta para la formación espontánea, tiene la mayor historia, las más ricas técnicas, la mayor dificultad y el arte más exquisito. Los platos tradicionales de la cocina de Shandong incluyen carpa agridulce, pepino de mar con cebolla, rodajas de pollo al hibisco, intestino grueso de nueve vueltas, pepino de mar mariposa, pollo estofado de Texas, etc.
2. Cocina de Sichuan
La cocina de Sichuan se originó en la ciudad de Chongqing, provincia de Sichuan. Es principalmente picante y deliciosa. Apareció durante las dinastías Qin y Han. Después de la introducción del ají, la Gran Reforma la llamó hoy cocina de Sichuan. Es la cocina más distintiva de China y la cocina popular más grande entre la gente. Entre los platos famosos se encuentran el pollo Kung Pao, el tofu Mapo, las rebanadas de pulmón de marido y mujer, el cerdo desmenuzado con sabor a pescado, el Long Chao Shou, etc.
3. Cocina cantonesa
La cocina cantonesa, es decir, la cocina cantonesa, es una combinación de la cocina cantonesa, la cocina Chaoshan y la cocina Dongjiang. Es el plato chino más influyente en el mundo y también se considera el plato representativo de China en el extranjero. Entre ellos, los platos tradicionales incluyen pollo hervido, ganso asado, cochinillo asado, pichón estofado, cerdo a la brasa con miel, sopa de langosta, lubina al vapor, cerdo estofado con ciruelas, pollo a la sal, etc.
4. Cocina de Jiangsu
La cocina de Jiangsu, también conocida como cocina de Jiangsu, era la segunda cocina más grande del palacio en ese momento. Tiene un sabor dulce, una habilidad exquisita con el cuchillo y. exquisita selección de materiales y formas. Entre ellos se encuentran platos famosos como la cabeza de león rosa, las albóndigas Jinling, el pollo estofado con barro amarillo, la sopa de pollo seca desmenuzada, los bollos de carne con salvado crudo, las anchoas y tres juegos de pato.
5. Cocina de Fujian
La cocina de Fujian, representada por los sabores del este de Fujian y del sur de Fujian, es en realidad un plato de estilo Hakka con un sabor ligero, fresco y jugoso, que es Muy adecuado para el mundo occidental. Cómo comer. Los platos famosos incluyen el salto de Buda sobre el muro, la sopa de pollo con mejillones, las vieiras suaves, los fideos de arroz picados, el banquete de Bagua, la sopa de calamar agridulce, etc.
6. Cocina de Anhui
La cocina Hui se originó en Huizhou, provincia de Anhui, y es buena para cocinar delicias de montañas, mares y productos acuáticos. Los sabores son frescos, fragantes y salados, incluyendo civeta estofada, paloma guisada de Huangshan, tortuga guisada con jamón, pescado mandarín fresco en escabeche, etc.
7. Cocina de Zhejiang
La cocina de Zhejiang presta atención a la frescura y ternura de las materias primas, y el sabor ligero resalta el sabor original. Hay platos famosos como camarones Longjing, escudo de agua del Lago del Oeste, anguila frita con camarones, pescado con vinagre del Lago del Oeste, tortuga de azúcar de roca, cerdo al vapor con polvo de hojas de loto, corvina amarilla y sopa de pepino de mar.
8. Cocina de Hunan
La cocina de Hunan es un plato de sabor local con una larga historia en China, que es principalmente ácido, salado, fragante y fresco. Hay platos famosos como la cabeza de pescado con pimiento picado, tocino al vapor, verduras al vapor Liuyang y callos.