¿Por qué el cerdo estofado en Jilin, Harbin y Shenyang tiene un sabor diferente?

Creo que la razón principal es que cada lugar tiene su propia singularidad, incluidas las diferencias en las costumbres culturales y los hábitos de vida. Aunque la carne de cerdo estofada es un plato famoso en China, debido a factores como las diferencias regionales y culturales, su sabor y características pueden ser completamente diferentes en diferentes lugares. Además, cada uno tiene sus propios métodos y hábitos para hacer las cosas, pueden ser enseñados por el mismo maestro y cocinados según la misma receta, pero los resultados pueden ser diferentes hasta cierto punto.

Este fenómeno nos ocurre a todo el mundo. Por ejemplo, si elaboras un plato muy delicioso en casa, el sabor puede ser diferente la primera vez y la segunda vez que lo hagas. Aunque no afecta el sabor, no es fácil conseguir que sepa igual que el plato anterior.

Guobaorou apareció por primera vez en el período Guangxu y fue creado por el chef de la prefectura de Harbin Daotai. En aquella época, este plato era principalmente para adaptarse a los gustos de los invitados extranjeros, por lo que el sabor salado se cambió por agridulce. Aunque Harbin, Heilongjiang, China está cerca de Rusia, las culturas de los dos países son muy diferentes, tanto en cultura como en comida. En ese momento, este plato se volvió agrio y dulce, por lo que a los invitados rusos les gustó mucho. Básicamente piden este plato cada vez que vienen a comer a China.

Con el paso de la historia, la carne de cerdo estofada ha ido abriendo mercado propio y gozando de gran popularidad entre algunos aficionados. Especialmente en la era del big data, muchos tutoriales de cocina se pueden aprender online desde casa. Aunque el cerdo estofado es un plato muy famoso en China, debido a que cada región tiene ciertas diferencias dietéticas y tiene sus propias características únicas, este plato se sirve en diferentes lugares. Entonces su sabor puede ser completamente diferente. Aunque su fórmula y procedimientos operativos son una correspondencia uno a uno, debido a algunas culturas y hábitos únicos de la región, su sabor es completamente diferente.