Cómo hacer pasteles de luna para el Festival del Medio Otoño

Piel de pastel de luna.

140g de harina. 100g de almíbar de inversión. 40 g de aceite de maní. Agua alcalina 3g. Cantidad adecuada de relleno de pasta de frijoles. Un poco de yema de huevo de pato salada. Cantidad adecuada de relleno de pasta de loto. Un huevo. 10 g de nata ligera.

Pasos de producción. Ingredientes para preparar la piel del mooncake: 140 g de harina, 40 g de aceite de maní, 100 g de almíbar invertido, 3 g de agua alcalina.

Vierta aceite de maní, almíbar invertido y agua alcalina en la harina, revuelva uniformemente y amase hasta obtener una masa suave.

Cubrir con film transparente y dejar actuar 2 horas. Prepare rellenos de pastel de luna, de 45 g cada uno. Relleno de pasta de frijoles, relleno de pasta de loto, relleno de pasta de loto de yema de huevo (yema de huevo salada y pasta de loto ***45 g). Prepare las pieles de pastel de luna, de 30 g cada una.

Coloca el relleno del pastel de luna en la piel del pastel de luna.

Colocar en una bandeja para horno y utilizar un molde de pastel de luna de 75 g para presionar el patrón de pastel de luna. Precalienta el horno a 180 grados, mete los pasteles de luna y hornea por 7 minutos para que cuajen.

Verter 10g de nata montada en las yemas de huevo y remover uniformemente.

Saca los mooncakes y úntalos con huevo batido. Colocar en el horno a 160 grados y hornear por 5 minutos. Saque nuevamente el pastel de luna y unte con huevo batido. Continuar metiéndolo al horno a 160 grados y hornear por 5 minutos. Hornear hasta que la superficie esté dorada y listo.