¿Cómo hacer que el cerdo Dongpo sea más sabroso?

La carne de cerdo Dongpo utiliza la carne de cerdo como ingrediente principal. De color rojo brillante, fragante y glutinoso pero no grasoso. La carne de dongpo es rica en color y sabor y la gente la ama profundamente. Entonces, ¿conoces la forma más auténtica de hacer cerdo Dongpo? ¿Cuáles son las formas de hacer cerdo Dongpo? ¿Cómo hacer que el cerdo Dongpo sea delicioso?

El proceso de elaboración de este manjar requiere algunas habilidades para hacer que el cerdo Dongpo sea más delicioso. Entonces, ¿cuáles son las habilidades?

Método 1

Materiales

Prepare la panceta de cerdo necesaria, cebollino, jengibre, salsa de soja oscura, salsa de soja ligera, vino de cocción, azúcar de roca, anís estrellado. , granos de pimienta y canela, clavo.

Elaboración

1. Lavar los trozos grandes de panceta de cerdo, ponerlos en una olla con agua fría, añadir el vino de cocción y llevar a ebullición, quitarles la espuma y cocinar durante un tiempo. 4 o 5 minutos, lo sacamos y lo cortamos en trozos de unos 4 o 5 centímetros cuadrados.

2. Quitar las raíces de 1 puñado de cebolletas y lavarlas; pelar y pelar el jengibre, 2 o 3 anís estrellado, la pimienta, la canela y un poco de clavo y reservar.

3. Extienda las cebolletas uniformemente en el fondo de la cazuela, coloque los trozos de jengibre uniformemente con la piel de la carne hacia abajo, espolvoree las especias en 2, vierta el vino de cocción, la salsa de soja oscura y la soja clara. salsa, azúcar de roca y agregar agua tibia que no debe cubrir la carne, llevar a ebullición a fuego alto, bajar a fuego mínimo, tapar y cocinar a fuego lento durante unas dos horas, agregar sal al gusto después.

4. Abre la tapa, voltea suavemente la carne, con la piel hacia arriba, y cocina a fuego lento durante media hora más.

Método 2

Ingredientes

Carne en tres capas, cebolletas, rodajas de jengibre, vino Huadiao (o vino de arroz, vino Shaoxing), azúcar y salsa de soja. .

Cómo hacerlo

1. Lo más importante de este plato es la selección de ingredientes. Debes elegir carne con tres capas de vetas y tres capas de grasa blanca. , y la parte de carne roja también necesita tres capas. Especialmente la primera capa de grasa debajo de la piel es más gruesa. Ésta es la clave del éxito o del fracaso. Sólo eligiendo este tipo de carne y guisándola durante mucho tiempo se podrá conseguir una carne con capas claras y un rico sabor sin que se seque.

2. Enciende el fuego alto, agrega agua caliente a la olla y coloca la carne con la piel hacia abajo. Sácalo después de que la carne esté cuajada. El escaldado elimina el exceso de sangre y ayuda a que la carne adquiera su forma para una cocción más fácil.

3. Poner la carne blanqueada en agua fría y luego cortarla en trozos grandes (aproximadamente 1 en 2 y 1 en 1).

4. Coger una cazuela y poner en el fondo la cebolleta y las rodajas de jengibre.

5. Poner la carne con la piel hacia abajo sobre la cebolla verde y el jengibre. Es importante mantener la carne con la piel hacia abajo para que la piel adquiera un mejor color y la carne no se deshaga al guisar durante mucho tiempo.

6. No agregue agua al cerdo Dongpo. Agregue vino Huadiao u otro vino de arroz o vino Shaoxing.

7. Vierte en la cazuela un cuenco grande de vino Huadiao y medio cuenco grande de salsa de soja.

8. A continuación poner encima medio bol de azúcar. Tapar la cazuela, llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir a fuego lento y cocinar a fuego lento durante 2 horas. (Este tiempo está relacionado con la cantidad de carne que le pongas. Estará lista cuando la sopa esté casi seca y quede muy espesa. Lo mejor es revisarla al cabo de 1 hora y media para evitar que se queme. Si está guisada , se pondrá amarga,)

9. Después de dos horas de guisado lento, la carne ya está cocida, la ponemos en una vaporera y la cocinamos al vapor durante otros 30 minutos. El propósito de cocinar al vapor es expulsar el exceso de grasa y hacerlo fragante y fragante. No aburrido.

Consejos

La clave de este plato es tener tres capas de panceta de cerdo, sobre todo la primera capa de grasa debajo de la piel debe ser más gruesa. Si compras la carne equivocada, no importa cuánto tiempo dediques, no importa qué tan buenos sean los ingredientes, será difícil prepararla. Sólo eligiendo la carne adecuada y guisándola durante mucho tiempo se podrá cocinar la carne. capas distintas, rico sabor y no se seque el de Baba.