¿La receta clásica de tostadas con jarabe de arce?

285 g de harina alta, 47 g de azúcar, 3 g de sal, 30 g de huevos, 66 g de leche, 30 g de azúcar de arce, 82 g de tangzhong, 5 g de levadura seca, 30 g de mantequilla, 50 gramos de pasas.

Método de trabajo

1. Prepare sopa: agregue 50 gramos de harina a 250 gramos de agua fría, revuelva uniformemente, póngalo en una olla pequeña y revuelva continuamente a fuego medio-bajo. Caliente hasta que la masa esté pegajosa. Si se espesa, tome otros 82 gramos y reserve.

Hacer pan:

1. Juntar todos los demás ingredientes excepto la mantequilla y amasar hasta obtener una masa, luego agregar la mantequilla y amasar lentamente hasta que la masa se pueda separar de la película. . Sacar y amasar las pasas hasta formar una masa.

2. La masa amasada se fermenta por primera vez hasta que tenga aproximadamente 2,5-3 veces su tamaño original.

3. Saque la masa, divídala en tres partes iguales, enróllela hasta darle forma ovalada, luego doble los dos lados por la mitad por la mitad, déle la vuelta y enrolle la masa hasta formar un largo. de unos 30CM, le damos la vuelta y lo enrollamos en la caja de tostadas.

4. Introduce la masa en la caja de tostadas y fermenta en un lugar cálido y húmedo hasta que la caja de tostadas esté llena durante 8 minutos (puedes meter la caja de tostadas en el horno, añadir una taza de agua caliente a al mismo tiempo, ciérrala (la puerta del horno servirá, o puedes hacer este paso en el microondas).

5. Introducir la masa fermentada en el horno precalentado a 150 grados y hornear durante unos 35 minutos.