¿Cuál es la historia de Xiao Long Bao en Shanghai?
Xinchen
[Senior] Xiao Long Bao es un bocadillo famoso en Shanghai, Changzhou, Wuxi, Jiangxi, Hangzhou, Nanjing, Wuhu y otras áreas de Jiangnan. Se originó en Nanxiang, Shanghai. . Changzhou tiene un sabor fresco y Wuxi tiene un sabor dulce. Hay un secreto para que la piel quede fina y el relleno delicioso. Al hacer la piel, es necesario cocinar la harina en agua hirviendo para que la piel quede suave y tersa. Si se usa maicena, quedará demasiado seca. El relleno debe ser jugoso para estar delicioso, pero si está húmedo será difícil envolverlo. Después de mezclarlo, colóquelo en el refrigerador por un tiempo para permitir que el aceite y el agua se solidifiquen antes de envolver las albóndigas al vapor. ser delicioso.
La historia de Nanxiang Xiaolongbao:
Nanxiang Xiaolongbao tiene una historia de cientos de años. El fundador original fue Huang Mingxian, el propietario de Rihuaxuan Dim Sum Shop, una tienda de dim sum. Más tarde, su hijo abrió una sucursal en el Templo del Dios de la Ciudad Vieja en Yuyuan. Está en este bullicioso y ruidoso Jardín Yuyuan.
Primero se llamó "Nanxiang Big Meat Steamed Buns", luego "Nanxiang Big Steamed Buns", luego "Guyiyuan Xiaolong" y ahora "Nanxiang Xiaolong". jaula". El panecillo de carne grande al vapor adopta el método de "relleno espeso y piel fina, cambiando de grande a pequeño", enrollando harina blanca refinada hasta obtener una piel fina y utilizando carne refinada como relleno, sin glutamato monosódico, y hervir la piel con sopa de pollo; y mézclelo con la gelatina para obtener frescura, espolvoree con una pequeña cantidad de semillas de sésamo finas molidas para obtener su fragancia. Polvo de cangrejo o bambú de primavera, también se toman rellenos de camarones y carne según las diferentes estaciones. Se utilizan más de catorce piezas, y con una o dos harinas se hacen diez piezas, que tienen forma traslúcida como castañas de agua. Pequeñas y exquisitas.
La comida gourmet es un arte. El panecillo al vapor inventado por los chinos puede considerarse una obra maestra de este arte, y Nanxiang Xiaolong ha desarrollado este arte al extremo. Nanxiang Xiaolong está elaborado de forma exquisita. Utiliza harina blanca fermentada como piel y carne de pierna de cerdo como relleno. Lo más singular es que utiliza gallinas de segundo año para guisar la sopa y luego la hierve con la piel de cerdo. Luego se hace gelatina con la piel y se mezcla y se pone en el relleno.
Saca la masa del mismo tamaño y unta la superficie con aceite de cocina para que tenga mejor sabor. Debe tirar del embrión hasta aproximadamente el mismo tamaño y levantarlo con las manos al envolverlo. Sus ventajas son la piel fina, la carne tierna y la gordura. La niebla caliente se eleva y las bolas de masa al vapor están listas. En este momento, las bolas de masa son todas blancas y cristalinas, como conejos de jade, lo cual es entrañable. Pincha la masa y saldrán los jugos resbaladizos. La masa blanca como la nieve, el jugo traslúcido y el relleno de carne tierna son sumamente tentadores. Nanxiang Xiaolongbao es delicioso y delicado, y cada vez más personas lo aman.
Desde la primera vez que se vendió al por menor en Shifang, una pequeña ciudad de Nanxiang, hasta las sucursales actuales en todo el país e incluso en el extranjero, los cambios en Nanxiang Xiaolong son llamativos. Sin embargo, su sabor original. natural y simple pero nunca cambiado, siempre atrayendo a grupos de comensales. Pinche la masa, sumérjala en vinagre balsámico, agregue jengibre rallado, pruebe Nanxiang Xiaolong y luego pruébelo con cuidado para saborear la cultura gastronómica tradicional de Shanghai, pruebe la sensación de "campo" lejos del ajetreo y el bullicio de la ciudad. y prueba el delicioso Nanxiang Xiaolong.