¿Cuáles son las diferencias entre las tres principales variedades de granos de café?
A nivel mundial, los granos de café nativo se dividen principalmente en tres categorías: Arábica, garbanzo y billika. Sólo una leguminosa del género Canna, la Robusta, es más conocida.
La robusta es fácil de cultivar, tiene grandes rendimientos, es barata y tiene un sabor áspero. Se utiliza comúnmente para procesar café instantáneo en polvo y bebidas de café. Hoy en día, el café de especialidad es básicamente Arábica, que tiene un sabor mucho más refinado, tiene un sabor salado y generalmente no se bebe solo.
Café árabe
Hoy en día, la mayor parte del café de especialidad es el Arábica, que tiene un sabor mucho más delicado. Tiene poco amargor, alto dulzor y acidez, y es un café ácido. En cuanto a los ingredientes, el café Arábica tiene un bajo contenido de cafeína y es rico en grasas y azúcares, por lo que tiene un olor suave, un sabor fresco y ligeramente dulce y, en ocasiones, tiene un sabor ácido refrescante y agradable. Es amado por muchos amantes del café. .
El café arábica tiene una débil resistencia a los insectos, se cultiva a gran altura y da frutos lentamente. Se utiliza principalmente para preparar café fresco.
Café mesocarpio
Robusta es fácil de cultivar, tiene gran rendimiento, bajo precio y sabor áspero. Se utiliza comúnmente en café instantáneo (el líquido del café extraído es aproximadamente el doble que el del Arábica), café enlatado, café líquido y otros cafés industriales, también conocidos como granos comerciales.
La robusta tiene un aroma único y fuerte (llamado robusta) y un sabor amargo. Si mezclas 2 o 3 porciones de Robusta con otro café, toda la taza de café se convertirá en Robusta. Por lo tanto, los granos de café Robusta no se pueden consumir como un solo grano de café. Su contenido en cafeína es muy superior al del Arábica, alrededor de un 3,2.
Ciruela
Liberia, originaria de África Occidental. En la actualidad, representa entre 3 y 5 partes de la producción total de café cultivado económicamente en el mundo. La producción es pequeña, el sabor es monótono y el sabor es salado. En general, no se puede beber solo. Actualmente está prácticamente retirado del mercado comercial y se utiliza principalmente para la investigación.