¿Por qué cuando los bollos al vapor se cocinan y se cuecen al vapor, queda un bulto pastoso en el medio?

Lo más importante de los bollos al vapor es que tienen una superficie lisa, tienen buen aspecto y pueden despertar el apetito de la gente. Aunque también está hecha de harina común, la masa fermentaba muy bien y se amasaba con mucho cuidado. Me quedé estupefacto cuando abrí la tapa. Algunos de los bollos al vapor se encogieron y se convirtieron en caras muertas. También hay un dicho popular llamado "G-bollos para amasar", ¡así que no hay G! Todo es psicología humana.

La gente suele decir: “Si los bollos al vapor no se cocinan bien, no quedarán redondos”. La implicación es que este tipo de bollos al vapor se convirtieron en "fideos muertos", o fue causado por este "qi" (es decir, vapor de agua).

Cuando el embrión de bollo cocido al vapor despierte, abre la olla y cúbrela con una tapa. Con el calentamiento continuo, el calor en la vaporera aumentará gradualmente y el vapor de agua también aumentará simultáneamente. Cuando el vapor sube hasta la tapa de la jaula, que aún está a baja temperatura, se forma instantáneamente condensación o agua destilada. En este momento, los bollos al vapor todavía están verdes y goteará agua destilada sobre ellos. Debido a que la presión del aire es inestable al vaporizar, el flujo de aire fluctúa, lo que imposibilita que los embriones verdes se expandan. Este tipo de bollos al vapor que están cerca de embriones muertos no cambiarán su forma "enferma" incluso si la presión del aire aumenta en la etapa posterior. No es imposible que los bollos al vapor se conviertan en trozos de masa muerta después de ser hervidos.

No se pueden cocinar bollos al vapor sin vapor. El vapor debe generar suficiente calor calentando el agua de la caldera. Luego hay que usar fuego todo el tiempo para tener mucho vapor de agua. Pero si la potencia de fuego es demasiado grande, habrá un "exceso" de vapor de agua. En general, la mayoría de las familias o tiendas de bollos al vapor utilizan vaporeras de aluminio. Sin embargo, este tipo de vaporizador es relativamente cerrado y una gran cantidad de vapor de agua "excesivo" no se puede descargar a tiempo desde los orificios de aire de la cubierta del vaporizador o por los espacios en el vaporizador, y tiene que flotar dentro del vaporizador. Es muy probable que gotee sobre la superficie de los panecillos cocidos al vapor individuales (es posible que desees cubrir el cajón superior con un paño blanco limpio).