¿Por qué las galletas de arándanos burbujean cuando se hornean?

Ingredientes

120 gramos de mantequilla, 150 gramos de harina baja en gluten, un huevo, 30 gramos de azúcar, 40 gramos de polvo azúcar, nata para montar 15ml, 18g de leche en polvo, 1g de sal.

Método de trabajo

1. Ablanda la mantequilla, añade el azúcar glass, el azúcar granulada y la sal varias veces y bate hasta que quede esponjosa.

2. Añade el huevo líquido y la nata fresca varias veces y revuelve uniformemente.

3. Añade la harina baja en gluten y la leche en polvo y mezcla bien.

4. Ponlo en una bolsa de papel y exprime la forma de flor.

5. Introducir en el horno precalentado a 180 grados durante 15 minutos.

Consejos

1. La mantequilla es demasiado dura en invierno. Puedes calentarla primero y presionarla con las manos hasta que se sienta suave antes de desecharla.

2. La masa no debe quedar demasiado blanda, sino no tendrá forma de flor.

Galletas de arándanos y limón

Ingredientes

200G harina baja, 130G mantequilla, arándanos secos, 30G azúcar fina, 60G azúcar glass, 1 huevo, 1 limón.

Método de trabajo

1. Preparar los materiales

2. Utilizar un cepillo fino para pelar la parte amarilla de la piel del limón. No rasques la parte blanca, quedará muy amarga. Las virutas de limón se pueden mezclar con un poco de azúcar fina en la fórmula, lo que puede distribuir mejor el aroma del limón)

3. La función de molienda en seco de la máquina de cocción en seco de arándanos está rota.

4. Agregue azúcar fina y azúcar en polvo a la mantequilla bien ablandada y revuelva uniformemente.

5. Batir la mantequilla con unas varillas hasta que amplíe el volumen y el color se aclare.

6. Añade el huevo líquido en tres tandas. Después de cada adición, bate con un batidor uniformemente antes de añadir la siguiente vez.

7. Tamizar la mantequilla hasta obtener un polvo suave y remover uniformemente. (Debido a que la harina tiene una higroscopicidad diferente, si la masa está demasiado seca, puede agregar un poco de huevo líquido y mezclar uniformemente).

8. Agregue los arándanos y la cáscara de limón y mezcle uniformemente.

9. Coloque la masa uniformemente mezclada en una manga pastelera y use una boquilla de crisantemo para exprimir el patrón en la bandeja para hornear. Poner en horno precalentado, 200 grados, unos 10 minutos. Los tiempos son sólo para referencia. Lo mejor es observar el fuego mientras se hornea y apagar el fuego cuando las galletas alcancen el color deseado. No lo saques inmediatamente después de apagar el fuego. Usa el calor residual del horno para cocinarlo a fuego lento nuevamente para evitar que se cocine poco.

10. Una vez que las galletas horneadas se hayan enfriado por completo, se pueden comer o guardar en bolsas.