¿Qué pasó cuando se inspeccionaron aleatoriamente 29 restaurantes en Shanghai?

65438 El 5 de febrero, la tienda de leche de soja y tiao frito del mercado nocturno de Gao Jiawen en el número 203 de Huoshan Road, Shanghai, publicó un aviso de "Cerrado". Esta famosa tienda de palitos de masa frita de celebridades de Internet ubicada en el área de North Bund ha cerrado. El 4 de febrero, 65438 informó los resultados de la inspección de 29 restaurantes en la sesión informativa "Inspección física del consumo de pan frito" emitida por la Comisión de Protección al Consumidor de Shanghai. Según informes de la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos de Shanghai, se sospechaba que cinco de los 29 restaurantes antes mencionados operaban sin licencia, y las oficinas de supervisión del mercado de distrito pertinentes se han unido con el gobierno local y los departamentos pertinentes para prohibirlos. El mercado nocturno de Gao Jiawen, la tienda de leche de soja y Tiao frito es uno de ellos.

La Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos de Shanghai declaró que el aluminio en los productos de fideos fritos proviene principalmente de aditivos alimentarios como el sulfato de potasio y aluminio y el sulfato de amonio y aluminio (comúnmente conocido como alumbre) utilizados como agentes leudantes. La norma nacional de seguridad alimentaria "Normas para el uso de aditivos alimentarios" estipula que la cantidad residual de aluminio (muestra seca) en los productos de harina frita se limita a 100 mg/kg. Los agentes leudantes que contienen aluminio no tendrán ningún efecto sobre la salud del cuerpo humano cuando se usan según los límites estándar, pero la ingesta excesiva de aluminio puede tener efectos neurológicos, reproductivos y de desarrollo en el cuerpo humano, y está relacionado con la aparición de raquitismo y osteoporosis. . Desde 2017, la oficina ha organizado varias oficinas distritales de supervisión del mercado para llevar a cabo supervisión e inspecciones aleatorias de 132 lotes de barras de masa frita y otros productos de fideos fritos producidos por unidades de catering, y 620 lotes de muestras de aceite vegetal comestible durante el proceso de fritura. Los resultados mostraron que entre 132 lotes de fideos fritos, como palitos de masa fritos, el residuo de aluminio en 3 lotes no cumplía con los requisitos de la norma nacional de seguridad alimentaria "Estándares de uso de aditivos alimentarios" (GB2760-2014), y la tasa de aprobación del muestreo fue 97,7. Entre los 620 lotes de muestras de aceite vegetal comestible seleccionados al azar durante el proceso de fritura, el índice de acidez y el índice de carbonilo de 3 lotes no cumplieron con los requisitos de la "Norma de higiene para freír con aceite vegetal comestible" (GB7102.1-2003), y la tasa de aprobación del muestreo fue 99,5.

A juzgar por los resultados de supervisión e inspección aleatoria de palitos de masa fritos y otros productos de fideos fritos en Shanghai en los últimos años, la tasa de calificación del indicador de residuos de aluminio ha mejorado significativamente y se ha mantenido en un nivel alto en los últimos dos. años. La Administración de Alimentos y Medicamentos de los EE. UU. de Shanghai exige que las oficinas distritales de supervisión del mercado pertinentes investiguen y traten estrictamente con las unidades de catering que procesan o utilizan alimentos que no cumplen con los estándares de seguridad alimentaria, y que registren la información relevante en sus archivos de crédito de seguridad alimentaria.