¿Cuál es la diferencia entre los ácidos grasos insaturados y los ácidos grasos saturados?

Los ácidos grasos insaturados se encuentran en el aceite de té, el aceite vegetal y el aceite de pescado.

Los ácidos grasos saturados se encuentran principalmente en la grasa del ganado vacuno, ovino, porcino y otros animales. Algunas plantas como el aceite de coco, la manteca de cacao, el aceite de palma, etc. también contienen dichos ácidos grasos.

2. Diferentes estructuras químicas

La diferencia entre “ácidos grasos insaturados” y “ácidos grasos saturados” es que los primeros presentan uno o más dobles enlaces insaturados en la estructura química, mientras que los Ácidos grasos saturados Los ácidos grasos no tienen dobles enlaces insaturados.

3. Diferentes estabilidades

Los ácidos grasos saturados son estables y no se oxidan fácilmente porque no tienen enlaces insaturados, especialmente los ácidos grasos poliinsaturados, debido a que los enlaces insaturados aumentan y se mantienen estables. inestable, propenso a la peroxidación lipídica.

4. Diferentes funciones

Los ácidos grasos insaturados son más beneficiosos para la salud.

Los ácidos grasos insaturados incluyen principalmente ácidos grasos monoinsaturados y ácidos grasos poliinsaturados, ambos muy beneficiosos para la salud humana. Los ácidos grasos esenciales que necesita el cuerpo humano son los ácidos grasos poliinsaturados, que pueden sintetizar DHA (ácido docosahexaenoico), EPA (ácido eicosapentaenoico) y AA (ácido araquidónico).