¿Por qué es necesario remojar el tocino en agua salada para eliminar más rápido el sabor salado de la carne?

Agregue una cantidad adecuada de sal fina al agua y revuélvala en agua salada ligera, luego remoje el tocino reemplazado en agua salada ligera. Este método de limpieza y desalinización es más científico y más rápido que el método de inmersión en agua. La clave de este método es utilizar agua ligeramente salada. Si la concentración de agua salada es alta, será contraproducente.

Las proteínas se pierden en la carne durante el proceso de curación. Debido al almacenamiento inadecuado del tocino, bajo la influencia del aire, la luz solar y otros factores, el tejido graso puede ser hidrolizado y oxidado por ácidos grasos insaturados, e incluso puede volverse rancio, lo que resulta en una reducción de su valor nutricional.

Debido a que la adición de sal puede analizar la humedad de la carne fresca y deshidratarla parcialmente, provocará la pérdida de algunas vitaminas solubles en agua, como las vitaminas B, y también habrá una cierta Grado de pérdida de sales inorgánicas. A pesar de esto, debido a que el tocino tiene las características de procesamiento simple, bajo costo y cierto sabor del tocino, la salazón como método de conservación de la carne sigue siendo digna de aceptación por parte del público.

Contraindicaciones del tocino: No deben consumirlo las personas mayores; los pacientes con úlceras gástricas y duodenales no deben consumirlo. Las personas con humedad, calor, flemas y estasis sanguínea no deben comerlo; las personas con obesidad, hiperlipidemia y presión arterial alta no deben comer más o evitar comerlo;

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