¿Por qué se rompe la cola del pelo cuando se fríe? ¿Cómo mantener el pescado cola de pelo en una sola pieza al freírlo?
¿Por qué se rompe la cola del pelo al freírla? 1. La cola de pelo se debe freír, no freír, porque el contenido de agua es alto y la carne tiene forma de tira y es relativamente tierna. Al freír, se exprime el agua, por lo que se agrietará.
2. El pescado en sí no está fresco. Si la cola de pelo en sí no está fresca, entonces su carne no quedará muy firme y se romperá fácilmente al freírlo a altas temperaturas.
3. La masa antes de freír la cola de pelo se aplica de manera desigual, lo que provoca que la carne quede desprotegida en algunos lugares y se agrietará cuando se exponga a la alta temperatura del aceite.
Cómo freír la cola de pelo y conservar un trozo entero1. La temperatura del aceite debe estar bien controlada. Si está demasiado bajo, no se cocinará. Si el fuego es demasiado grande, explotará fácilmente, así que controla la potencia de fuego.
2. Elige bien el pescado. Asegúrate de comprar el que tenga la capa plateada en la superficie intacta. El pescado queda un poco duro y elástico. más fácil será desmoronarse.
3. No dar vueltas demasiado al freír. No le des la vuelta hasta que el lado hacia abajo esté dorado. No le des la vuelta demasiado pronto para evitar que el pescado se deshaga.
4. Utiliza un poco más de aceite al freír y remójalo completamente en el aceite para freír. Esto hará que sea más fácil de freír y menos frágil.
5. Introducir la cola de pelo cortada en el líquido del huevo para que quede completamente envuelta en el líquido del huevo, luego ponerla en la sartén y freír. El líquido del huevo formará una capa protectora para envolver completamente la cola del cabello sin romper la piel.
La forma correcta de hacer rabo de pelo frito. Ingredientes: rabo de pelo, jengibre rallado, vino de cocina, sal y pimienta, harina, aceite de cocina.
1. En primer lugar, descongela la cola de pelo congelada en el invernadero y retira las branquias, los órganos internos, la cabeza y la cola y la membrana negra. Esta película negra debe eliminarse, ya que es donde el olor es más fuerte. Luego corta la cola del pelo en trozos pequeños y límpialos.
2. Coloque los gajos de cola de pelo lavados en un recipiente, agregue el jengibre rallado, el vino de cocción, la sal y la pimienta, revuelva uniformemente y deje marinar durante unos 30 minutos. Solo cuando la cola de pelo haya absorbido completamente el condimento y no quede líquido en la superficie se puede freír, de lo contrario la forma de la cola de pelo se verá afectada.
3. Poner la cola de pelo marinada en la harina, rebozarla uniformemente, luego recoger la cola de pelo y agitarla para quitar el exceso de harina.
4. Hervir el aceite en la olla, la cantidad de aceite puede ser inferior a la mitad de la cola del pelo. Cuando el aceite esté caliente durante 5 minutos, añadir la cola de pelo envuelta en harina y sofreír hasta que esté dorada por ambos lados, retirar y añadir aceite. Al freír, use palillos largos para voltear suavemente la cola del cabello y evitar que se pegue al fondo de la sartén. No utilices un raspador ya que esto puede dañar la piel de la cola del pelo.