Bocadillos de Wuzhen, ¿cuáles son los bocadillos especiales en Wuzhen, Zhejiang?

Wuzhen es una famosa ciudad de cuatro municipios con una industria de restauración muy desarrollada. Hay restaurantes, grandes y pequeños, por toda la ciudad. Estos restaurantes son famosos por la "primera carne" y el "cerdo al vapor con hojas de loto", los centenarios restaurantes Jiujiang Lou y Sanshan y el restaurante Qian Changrong, famoso por sus fideos de cabra. El restaurante de pollo con salsa Sanzhenzhai en Yingjiaqiao también es famoso.

Especial

Cordero estofado

La elección del cordero estofado de Wuzhen es muy particular. Debió estar elaborado a partir de la "oveja Walker" de aquellos años, es decir, la ovejita Hu. Este tipo de cordero tiene la carne tierna y regordeta, la piel fina y limpia y mucho sabor pastoso. Los condimentos comunes incluyen rábano, salsa de soja, vino de arroz, dátiles rojos, azúcar de roca, jengibre, etc. , y se debe cocinar primero a fuego alto y luego a fuego lento. El calor depende de la flexibilidad del quemador.

El cordero en Wuzhen se cocina en una olla grande con fogón de barro y leña, lo que suele tardar una noche. Los amantes de la gastronomía tienen diferentes gustos por el cordero y algunos prefieren los sándwiches grasos y magros. Algunos prefieren el semen de las piernas fresco y jugoso, a otros les gusta la cola gorda y fragante, algunos se especializan en carne viva en el cuello y otros en pezuñas de oveja en el agua... A menudo abandonan sus sueños por la mañana para comer un trozo de como de cordero, espere a que se cocine a fuego lento durante la noche. Una copa de vino, un plato de cordero o un plato de fideos de cordero con fideos recién enrollados y espolvoreados con hojas de ajo verde y amarillo y jengibre picado, y quedarás satisfecho.

Consejos: El mejor momento para degustar el cordero de Wuzhen es después del viento otoñal. En ese momento, todas las tiendas de carne de cordero en las calles y callejones de Wuzhen estaban llenas de comensales.

Pescado de aguas bravas

El pez de aguas bravas es una especie de pez salvaje que crece en ríos libres de contaminación. Su carne es tierna y deliciosa, lo que la convierte en un raro tesoro de agua dulce. Las aguas cercanas a Wuzhen alguna vez fueron ricas en este pez, pero su cantidad ha disminuido en los últimos años. Generalmente, los peces de aguas blancas mueren al sacarlos del agua, pero están bien conservados y su sabor permanece sin cambios. Si encuentra peces de aguas bravas vivos, no pierda la oportunidad de dejar que la tienda los sacrifique vivos y los cocine al vapor para probar su sabor fresco y tierno.

Por supuesto, el pescado de aguas bravas cocinado en salsa estofada y pimienta picada también es un manjar raro. Algunos restaurantes incluso marinan pescado de aguas blancas con un poco de sal y luego lo cocinan al vapor, lo cual también es único.

Recordatorio: Aunque este pescado es fresco y delicioso, tiene muchas espinas, así que ten cuidado al comerlo.

Pollo en salsa Wuzhen

El pollo en salsa Wuzhen se elabora a partir de gallinas autóctonas liberadas por granjeros locales. Durante el procesamiento, se quema todo el cuerpo, se remoja el jugo original y se hace la sopa tres veces; luego se agrega salsa de soja de primera calidad, vino de arroz, azúcar y especias para remojar y hornear, una capa de; Se aplica aceite de sésamo para completarlo.

Dado que el pollo en salsa terminado se cocina repetidamente con la sopa original, el agua del pollo básicamente se ha evaporado, por lo que es particularmente fácil de conservar. Hay un dicho que dice que "no se pone rancio en junio y no se congela en el duodécimo mes lunar". La salsa es de apariencia roja y brillante, crujiente y deliciosa en la boca, y tiene un regusto interminable. A los ojos de los forasteros, el proceso de producción del pollo en salsa no es complicado, pero cada aspecto del pollo en salsa Wuzhen debe controlarse estrictamente y el calor de cocción debe ser muy preciso, lo que requiere métodos de cocción únicos y años de experiencia culinaria.

Aperitivos especiales

Tofu seco apestoso de Wuzhen

El tofu apestoso se puede encontrar en todo el país, pero el tofu apestoso de Wuzhen tiene un sabor único. Está elaborado con el mejor tofu seco remojado durante más de 20 horas, y nunca utiliza agentes químicos, solo salmuera tradicional, por lo que no tiene ningún olor peculiar y tiene una fragancia pura. El guiso tradicional se consigue con esfuerzo. Algunos restaurantes han utilizado el antiguo guiso durante varios años, añadiendo cada año tallos de verduras y brotes de bambú. Para evitar el deterioro, esterilice las pinzas de hierro candentes en agua salada de vez en cuando.

Freír los apestosos frijoles secos en aceite vegetal, ensartarlos en brochetas de bambú y untarlos con pasta de frijoles. Está delicioso. Ahora hay restaurantes que cocinan tofu seco y apestoso, al que llaman "Qianli Piaoxiang". De hecho, a los comensales a quienes les gusta el apestoso tofu seco no les importa el nombre, siempre y cuando el olor sea completamente puro.

Wuzhen Dingshenggao

También existe una leyenda sobre el origen del pastel Dingsheng. Se dice que se trata de un bocadillo especial elaborado por el pueblo de Wuzhen en la antigüedad para dar la bienvenida a los soldados que regresaban. de la guerra. El color rojo intenso del pastel Ding Sheng simboliza la victoria en la guerra. Más tarde, debido a que Wuzhen ha estado orgulloso de leer desde la antigüedad, cuando los eruditos ganaban el primer premio en el examen en la antigüedad, familiares y amigos hacían varias cestas de pasteles dulces y suaves para expresar sus mejores deseos de convertirse en el mejor erudito.

El pastel Dingsheng tiene forma de flor de loto. La capa exterior está hecha de arroz fragante refinado y harina de arroz glutinoso. El relleno es fino y uniforme. azúcar y osmanthus en el medio. Tiene un sabor fragante y delicioso, dulce pero no grasoso.

Tarta de hermana

La tarta de cuñada de Wuzhen es el nombre tradicional de Wuzhen, Tongxiang. Según los registros de la ciudad de Wuqin, tiene una historia de más de 100 años. Según el folclore, se formó a partir de una pelea entre dos cuñadas, de ahí el nombre de "pastel de la abuela política". Tiene forma de pastel de ajedrez y es un poco más grande. Todos los ingredientes son parecidos al azúcar, como harina, azúcar, semillas de sésamo, manteca de cerdo, etc. , pero saben mejor que la halva y son aceitosos pero no grasosos, crujientes pero no sueltos, fragantes pero cerosos, dulces y salados.

Té de judías ahumadas

También conocido como té de judías tostadas, la materia prima principal son las judías ahumadas, y los ingredientes auxiliares son osmanto, sésamo tostado, piel de mandarina, rábano rallado, perilla, semillas de ciprés fritas, etc. , por eso la gente de Wuzhen tiene el dicho de "comer té". El té de judías ahumadas tiene un aroma fuerte y es un regalo de primera calidad con funciones nutritivas para los invitados.

Acer Tongxiang

Yuanbaofeng es una fruta rara en los tiempos antiguos y modernos y una fruta tradicional en el área de Tongxiang. Su fama se extiende por todo el mundo y vale cien veces. La razón es que Yuanbaofeng es la más alta entre las ciruelas, con color brillante, corazón pequeño y pulpa gruesa, pulpa dulce, sabor único y rica nutrición. Se puede fumar inmediatamente cuando está madura. En la antigüedad, las ciruelas eran una fruta preciosa que se ofrecía como "tributo" a los emperadores, y los literatos de todas las épocas quedaron fascinados por ellas, dejando tras de sí muchas hermosas leyendas y poemas.