¿Cómo se divide el licor chino? ¿En qué tipos se divide?

El licor se divide según diferentes tipos de qu, y se divide en "Licor Daqu", "Licor Xiaoqu", "Licor Fran Qu", "Licor Qu Mixto", etc.

Licor Daqu: El Daqu se utiliza como agente de sacarificación y fermentación. Las materias primas del Daqu son principalmente trigo y cebada, además de una cierta cantidad de guisantes. Generalmente se trata de una fermentación en estado sólido y el vino producido con vino Daqu es de mejor calidad. Los vinos más famosos se elaboran con vino Daqu. Daqu tiene trozos grandes y contiene principalmente Aspergillus y levadura.

Licor Xiaoqu: Xiaoqu se elabora a partir de arroz y adopta principalmente una fermentación semisólida. Xiaoqu tiene trozos pequeños y contiene principalmente Mucor, Rhizopus y levadura. El moho descompone el almidón del grano en azúcar y la levadura convierte el azúcar en alcohol.

Wu Qujiu: Aspergillus puramente cultivado y levadura de destilería puramente cultivada se utilizan como agentes de sacarificación y fermentación, y el tiempo de fermentación es corto.

Vino Qu mixto: Principalmente un vino elaborado mezclando Daqu y Xiaoqu.

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El principio del licor

Se divide en: licor sintético, licor mezclado y licor destilado convertido con enzima koji. El licor sintético es un líquido sintético de alcohol, esencia y agua. El licor mezclado es un líquido mezclado de licor base de elaboración, alcohol, esencia y agua.

El licor destilado convertido con enzima Koji es un licor condensado mediante procesos de fermentación y destilación. "Si se fermenta y destila" y "si se añaden sabores químicos" son bases importantes para distinguir otros licores. Si se fermenta y elabora en una "bodega" es el punto de referencia para determinar el vino de bodega.

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