Cerdo salteado con arroz, la obra maestra del chef de la cafetería del colegio
Cerdo salteado con arroz, la obra maestra del chef del comedor del colegio
Cerdo salteado con yuba
Ingredientes:
Gajos de cebolleta, cebolla verde picada, ajo en rodajas, pimiento rojo rallado, tofu, carne magra
Método:
1. remojar el tofu hasta que esté suave)
2. Cortar la carne magra, agregar 1 cucharada de salsa de soja ligera, media cucharada de salsa de ostras y 1 cucharada de almidón, mezclar bien y reservar.
3. Prepara una salsa: 2 cucharadas de salsa de soja ligera, 1 cucharada de salsa de ostras, media cucharada de sal y 1 cucharada de almidón, revuelve uniformemente con medio bol de agua y reserva.
4. Calentar aceite en una olla, agregar la cebolla y las rodajas de ajo y sofreír hasta que estén fragantes, agregar la carne magra marinada y sofreír hasta que cambie de color, verter la yuba remojada y sofreír, agregar la salsa preparada y revolver. -sofreír uniformemente, luego tapar la olla y cocinar a fuego medio por 5 minutos. Finalmente, agregar el pimiento rojo y sofreír por dos minutos. Retirar y espolvorear con cebolla verde picada.
Cerdo desmenuzado salteado con pimiento verde
Ingredientes:
Media libra de costillas de cerdo, ya sea con chile o pimiento verde, ajo picado
Marinar: 1 cucharada de vino de cocción, media cucharada de salsa de soja oscura, pimienta blanca y un poco de almidón Salsa: 2 cucharadas de salsa de soja ligera, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharada de almidón. , un poco de esencia de pollo, medio bol de agua
Preparación:
1 Cortar el lomo en tiras finas y el pimiento en tiras
2. marinar el lomo, agarrarlo uniformemente y dejar marinar un rato
3, calentar aceite en una acero, freír la carne hasta que cambie de color por completo, luego sacarla
4. Calentar aceite y sofreír el ajo picado hasta que esté fragante, sofreír un rato el pimiento, agregar el cerdo desmenuzado y sofreír, verter la salsa condimentadora y sofreír Sofreír hasta que se reduzca el jugo.
Berenjena sabor pescado con carne picada
Ingredientes:
Una berenjena, 100g de carne picada, 2 cebolletas, 2 rodajas de jengibre, 3 dientes de ajo, 2 mijos picantes.
Elaboración:
1. Salsa de pescado soul: una cucharada de salsa de soja light, una cucharada de vinagre maduro, una cucharada de aceite, una cucharada de azúcar, una cucharada de almidón, Medio bol de agua y remover bien.
2. Cortar la berenjena en tiras, picar la cebolla, el jengibre, el ajo y el mijo en trozos picantes y reservar.
3. Cuando la temperatura del aceite esté al 70%, introducir las berenjenas y sofreír durante dos minutos. Retirar y controlar el aceite cuando los bordes se pongan ligeramente amarillos.
4. Dejar un poco de aceite base en la olla, verter la carne picada y sofreír hasta que el color se vuelva blanco. Añadir la cebolla verde, el jengibre blanco, el ajo y el mijo machacado y sofreír. hasta que esté fragante Agregue la pasta de frijoles Pixian y saltee uniformemente Agregue la berenjena y vierta. Cocine la salsa con sabor a pescado durante un minuto, retírela de la sartén y espolvoree con cebolla verde picada ~
Salteada. filete de pollo con ajo, pimienta negra y champiñones
Ingredientes:
Un trozo de filete de pollo, 200 gramos de champiñones, 3 gramos de pimienta negra, una cucharada de salsa de soja light, una cucharada de salsa de ostras, 10 trozos de ajo
Elaboración:
1 Lavar los champiñones y cortarlos en rodajas gruesas (poner en agua con sal en remojo para evitar que se oxiden y ennegrezcan) Escurrir el agua antes. freír
2. Colocar los filetes de pollo en una sartén y freír hasta que se doren por ambos lados, luego cortarlos en tiras y reservar.
3. Dejar el aceite en la olla, agregar el ajo y sofreír hasta que se doren. Sofreír los champiñones durante 1 minuto. Agregar la salsa de soja ligera, la salsa de ostras, la pimienta negra y sofreír el pollo. pica uniformemente.
Filete frito y patatas fritas
Ingredientes:
Filete, patatas, cilantro picado, aceite de cocina, almidón, pimiento picado
Preparación :
1. Cortar el filete en tiras y ponerlo en un bol, agregar aceite de cocina, salsa de soja light y pimienta triturada y dejar marinar durante 10 minutos. Cortar las patatas en tiras y picar el cilantro.
2. Añade un poco de aceite a la olla, sofríe las patatas hasta que estén doradas y sirve.
3. Dejar el aceite en la sartén, verter el filete y sofreír hasta que esté dorado por ambos lados. Añadir las patatas fritas y sofreír añadir la salsa de ostras, el pimiento triturado y el cilantro picado. Freír uniformemente y retirar de la sartén.
Ditos de pollo salteados con setas ostra
Ingredientes:
Setas Pleurotus eryngii, medio trozo de pechuga de pollo, un pimiento, 2 pimientos mijo, cantidad adecuada de ajo y cebolla, métodos de cocción del almidón y del vino:
1. Cortar en dados los champiñones ostra, picar el ajo, cortar las cebolletas en trozos y cortar los pimientos.
2. Cortar la pechuga de pollo en cubos, añadir el vino de cocción, la salsa de soja ligera y el almidón, mezclar bien y dejar marinar durante 10 minutos.
3. Calentar aceite en una olla, agregar la carne cortada en cubitos y sofreír hasta que cambie de color, agregar la cebolla y el ajo y sofreír hasta que esté fragante, agregar sal, salsa de soja clara, salsa de soja oscura y ostras. salsa y sofreír uniformemente.
4. Agregue los champiñones ostra y saltee hasta que estén cocidos. Agregue los chiles verdes y rojos y saltee unas cuantas veces antes de servir.
Cerdo Frito Con Chile
Ingredientes:
Carne magra, pimiento verde, almidón, ajo Elaboración
Elaboración:
1. Cortar la carne magra en rodajas finas y cortar los pimientos y reservar. 2. Agregue agua, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, sal y almidón a la carne magra y mezcle bien. Agregue aceite y deje marinar durante 10 minutos.
3. Añade un poco de aceite a la olla, vierte la carne magra y cocina hasta que esté cocida. Dejar el aceite de fondo en la olla y sofreír el ajo hasta que esté fragante, agregar el pimiento verde y sofreír, agregar la carne frita, agregar el vino de cocción, la sal y la esencia de pollo, la salsa de soja ligera y la salsa de ostras, sofreír uniformemente y servir. .
Carne picada seca y judías verdes salteadas
Ingredientes:
Frijoles, carne picada, jengibre, ajo, chile seco, pimienta de Sichuan en grano y sésamo blanco. semillas
Método:
1. Lavar y cortar las judías en trozos, secar la humedad superficial (también puedes utilizar papel de cocina para secarlas), cortar en rodajas el jengibre y el ajo, y corta los chiles secos en secciones.
2. Calentar el aceite y sofreír los frijoles a fuego medio-bajo hasta que la superficie se arrugue. Dejar un poco de aceite en la olla y agregar el cerdo picado hasta que cambie de color. ajo, chiles secos y granos de pimienta de Sichuan y sofreír hasta que estén fragantes. Vierta los frijoles fritos, agregue una cucharada de salsa de soja ligera, una cucharada de salsa de ostras, una cucharada de semillas de sésamo blanco, media cucharada de sal y esencia de pollo. y sofreír uniformemente.
Pechuga de pollo salteada con brócoli
Ingredientes
1 trozo de pechuga de pollo, medio brócoli, ajo picado, mijo picante
Elaboración
1. Lavar la pechuga de pollo y cortarla en trozos pequeños, añadir 1 cucharada de vino de cocción, 1 cucharada de salsa de soja light, media cucharada de pimienta negra, 1 cucharada de almidón, mezclar bien y marinar durante 20 minutos. minutos
2. Lavar el brócoli y cortarlo en floretes pequeños. Añadir un poco de sal y aceite de cocina a la olla con agua hirviendo, blanquear el brócoli y retirar.
3. Calentar el aceite en la olla y agregar la pechuga de pollo, freír hasta que la superficie cambie de color, agregar el ajo picado y el mijo y sofreír hasta que esté fragante, agregar el brócoli, 1 cucharada de salsa de soja ligera, 1 cucharada de salsa de ostras, un poco de sal y esencia de pollo, sofreír uniformemente y espolvorear con pimienta negra triturada.
Berenjenas con sabor a carne picada y pescado
Ingredientes:
Una berenjena, 100g de carne picada, 2 cebolletas, 2 rodajas de jengibre, 3 dientes de ajo , mijo picante dos.
Elaboración:
1. Salsa de pescado soul: una cucharada de salsa de soja light, una cucharada de vinagre maduro, una cucharada de aceite, una cucharada de azúcar, una cucharada de almidón, Medio bol de agua y remover bien.
2. Cortar la berenjena en tiras, picar la cebolla, el jengibre, el ajo y el mijo en trozos picantes y reservar.
3. Cuando la temperatura del aceite esté al 70%, introducir las berenjenas y sofreír durante dos minutos. Retirar y controlar el aceite cuando los bordes se pongan ligeramente amarillos.
4. Dejar un poco de aceite base en la olla, verter la carne picada y sofreír hasta que el color se vuelva blanco. Añadir la cebolla verde, el jengibre blanco, el ajo y el mijo machacado y sofreír. hasta que esté fragante Agregue la pasta de frijoles Pixian y saltee uniformemente Agregue la berenjena y vierta. Cocine la salsa con sabor a pescado durante un minuto
Cerdo salteado casero
Ingredientes.
Pimiento picante, panceta de cerdo, cebolla verde y jengibre
Elaboración
1. Cortar las rodajas de carne del pimiento y reservar en la olla. , añade las rodajas de carne y sofríe hasta que suelte el aceite.
2. Deja el aceite de fondo en la olla y sofríe la cebolla y el jengibre hasta que estén fragantes, y añade una cucharada de berros. aceite rojo en la salsa y luego agregue las rodajas de carne, agregue una cucharada de salsa de soja ligera, una cucharada de vino de cocción y media cucharada de salsa de soja oscura, agregue el pimiento picante y saltee hasta que esté cocido.
Cerdo salteado con pimiento
Ingredientes:
Carne magra, pimiento verde, almidón, método de ajo
Elaboración:
1 Cortar la carne magra en rodajas finas y cortar el pimiento en trozos y reservar. 2. Agregue agua, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, sal y almidón a la carne magra y mezcle bien. Agregue aceite y deje marinar durante 10 minutos.
3. Añade un poco de aceite a la olla, vierte la carne magra y cocina hasta que esté cocida. Dejar el aceite de fondo en la olla y sofreír el ajo hasta que esté fragante, agregar el pimiento verde y sofreír, agregar la carne frita, agregar el vino de cocción, la sal y la esencia de pollo, la salsa de soja ligera y la salsa de ostras, sofreír uniformemente y servir. .
Listo para servir.
Coliflor a la plancha
Ingredientes:
Coliflor, panceta de cerdo, cebolla, ajo, mijo picante, pimientos, cebolla, pasta de judías, salsa de soja ligera, oscura salsa de soja, salsa de ostras, azúcar, sal
Método:
1 Cortar la coliflor en trozos pequeños, cortar la panceta de cerdo, cortar el mijo picante y el pimiento en trozos, triturar la cebolla. 2. Sofreír la panceta de cerdo para obtener grasa, agregar la cebolla, el ajo, 1 cucharada de pasta de frijoles, sofreír el aceite rojo, agregar los pimientos y la cebolla, sofreír hasta que esté fragante
Carne salteada. con cebolla
Ingredientes:
Carne grasa, cebolla, ajo, cebollino
2 cucharadas de salsa de soja clara, agregar 1 cucharada de salsa de soja oscura y agregar 1 cucharada de salsa de ostras.
Añade media pizca de pimienta negra, media cucharada de azúcar, 1 cucharada de almidón, medio bol de agua y revuelve uniformemente.
Elaboración
1. Triturar la cebolla, picar el ajo, picar el cebollino, sofreír la carne gorda, retirar y reservar.
2. Calentar el aceite en la sartén, saltear el ajo picado hasta que esté fragante, agregar la cebolla y sofreír hasta que esté cocido, agregar la carne y sofreír, verter la salsa, sofreír a fuego alto para reducir el jugo, sacar de la sartén y espolvorear con cebolla verde picada.