¿Por qué no deberías beber vino tinto cuando comes pescado?

El vino tinto en sí no es adecuado para combinar con nada demasiado fresco, ya que producirá una sensación de óxido, aumentará el tamaño de las partículas y resaltará la astringencia. Esta reacción química es muy incómoda.

Sin embargo, si el pescado se hace agridulce, estofado, etc., se puede maridar con vino tinto, como pescado ardilla con salsa dulce, luego pruébalo con Châteauneuf-du-Pape, Syrah, Garnacha Marida bien con salsa dulce.

Si lo maridas con pescados o mariscos claros, conviene utilizar vino blanco Chardonnay de Borgoña. Chablis es el más recomendado. Su alta acidez y dulzor mineral son el mejor maridaje para los mariscos.