¿Cómo hacer estofado de cosecha del noreste?
Ingredientes necesarios: 1 jin de costillas, 1 jin de judías verdes, 1 mazorca de maíz, 1-2 patatas, cantidad adecuada de calabaza, cantidad adecuada de aceite y sal, 1 cebolla, 1 jengibre, 2 ajos, 10 pimientos .
Pasos prácticos:
1. Los frijoles generales son frijoles que son la especialidad del noreste de China. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en dados de cocción. Pele la piel dura de la calabaza, saque la pulpa y córtela en trozos. Cortar las mazorcas de maíz en rodajas.
2. Añade agua a la olla y blanquea las costillas en agua fría. Después de que el agua hierva, retire la espuma y cocine durante 3-4 minutos. Las costillas no sabrán a pescado. Sacar las costillas, enjuagarlas con agua limpia, escurrirlas y reservar.
3. Agrega aceite a la olla, caliéntalo, agrega el azúcar y sofríe el color del azúcar. Derretir el azúcar a fuego lento y sofreír con una cuchara. A medida que aumenta la temperatura, el azúcar se disuelve lentamente, la concentración del líquido de azúcar aumenta cada vez más, comienza una reacción de caramelización y las burbujas amarillas suben y desaparecen rápidamente. El color del azúcar en este momento es el color del azúcar tierno y burbujeará y se pondrá marrón después de seguir calentándolo.
4. Saltee las costillas inmediatamente hasta que se doren, luego agregue la cebolla, el jengibre, la pimienta y el anís y saltee hasta que estén fragantes. Vierta el vino de cocción y la salsa de soja y sofríalos uniformemente.
5. Verter agua caliente, la cantidad de agua no debe exceder las costillas, llevar a ebullición a fuego alto, bajar a fuego lento durante media hora y guisar las costillas hasta que estén cocidas.
6. Tomar otra olla, calentar el aceite, agregar los frijoles, las papas, el melón y los gajos de maíz, sofreír unos minutos.
7. Vierta las costillas cocidas y la sopa en la olla de verduras fritas, agregue sal, hierva y cocine a fuego medio durante 15 minutos.
8. Pasado el tiempo, bajamos el fuego para reducir el jugo, calentamos hasta que quede un poco de sopa y espolvoreamos con ajo picado. Remueve bien, apaga el fuego y sirve. Ya está lista una olla de nutritivo y delicioso guiso.